秋冬茬的设施蔬菜栽培，应提前扣好大棚顶膜、裙边膜、换好门膜，预防大风、温度骤降等突发状况的发生。露地蔬菜栽培，应准备好防雨、保温用的小拱棚等材料，以防变温等不时之需。选择耐低温、耐弱光性、抗逆性强的茄果类、十字花科蔬菜为主的优良品种，为秋冬茬生产、春茬育苗打下良好的基础。
一、培育壮苗
大棚、露地栽培的蔬菜品种进行育苗时应该在设施中进行。营养土配制选用田园土（或草炭土） 5 - 6 份，疏松剂（珍珠岩或蛭石或草木灰或细沙）2 - 3 份，有机肥 1 - 2 份，混合均匀使用。种子在阳光下可晒4小时左右。浇透水4小时后播种，播后覆盖地膜，或遮阳网，或稻草等。出苗约 60 - 70% 左右时，揭覆盖物。温度以“高-低-高”模式管理，即播种到出苗前温度高，出苗时到 1 片真叶时，温度偏低防徒长（长脚苗），1 片真叶后按正常管理。
二、定植管理
基肥增施有机肥，适量加施复合肥。机耕后高畦深沟、地膜覆盖栽培。由于冬季阴雨天多，光照不足对蔬菜生产影响很大，在保证适宜温度的条件下，见光时间长为好，将覆盖物做到早揭晚盖。有条件的可在棚内铺银灰色反光膜，可有效提高光照强度，有利于植株生长。
三、温湿度与通风
冬季晴天棚内温度高时，棚门两头应通风；遇无阳光天或阴雨天，应中午前后进行通风换气，避免棚温过低，影响植株正常生长。栽苗当天应提高棚温，一般 5 天左右可不放风，有利缓苗。幼苗心叶开始生长时逐渐放风。放风口由小到大，逆风而放，放风时不可太猛，避免苗子突遇冷风而“感冒”。冷冬季节，增添无纺布等覆盖物，可根据气温早盖晚揭为好。因此，秋冬茬栽培，要根据各类蔬菜对温度的不同要求，调节通风量的大小，多层覆盖，提高棚温，防止发生冷害。
冷冬季节棚内空气湿度大易发生病害。在保温的前提下，进行通风降低湿度，特别是阴雨天，必进行通风。选择晴天进行肥水和药剂管理时，适当早揭晚盖覆盖物，以延长通风时间，可使棚内湿度不至过高而引发病害。
三、及时追肥
为促进植株生长，在生长前期，可使用 3‰ 左右的氮肥进行追施一次。茄果类作物果实开始膨大时，开始追肥。以磷钾肥为主、适量增施钙肥，盛果期时，应加大追肥次数，防止植株脱肥，造成损失。十字花科蔬菜中的花椰菜等，在莲座期、花球膨大期进行必要的追肥外，必须结合药剂管理时加入钙、硼中微量元素，以防花球出现褐斑、黑斑等症状，影响商品性。适当增施草木灰等钾肥，能有效增强蔬菜的抗寒能力。水分管理时，晴天适量浇水，注意土壤的湿度不能过大，以防根系因土壤通透性不够造成生长障碍。
五、主要病虫害防治
加强田间管理，摘除病叶老叶、合理整枝、降低空气湿度、配方施肥等措施，提高植株抗病能力。注意灰霉病、疫病等病害初期症状发生时及时防治。十字花科根肿病忌大水漫灌、患病植株拔后带出处理、用草木灰或石灰等进行酸性土壤改良。
六、有害气体
冷冬季节在追肥后，特别是追施氮肥后，需加强通风排除有害气体；不使用碳酸氢铵作追肥；极端低温夜间须用明火加温时，不用含硫高的煤，且在清晨及时换气通风。
七、激素应用
番茄在低温时，为防止落花，提高坐果率和产量，会使用番茄灵点花，但是使用浓度应随棚内保温温度调节，点花时棚内温度高、药剂浓度偏高时心叶细长、皱缩，影响新梢生长；辣椒苗期喷施B9，叶片浓绿、茎粗壮、不徒长，有效增强抗寒能力。
八、植株缓苗慢、不发棵
土壤透气性差：土壤黏重，有机肥施用不足，根际环境差。改善措施：合理浇水，不积水沤根；浇水后及时中耕促进根系发育；追施含腐殖酸等调理土壤团粒结构的水溶肥；覆盖秸秆减轻表层土壤板结。土壤酸化、盐渍化严重：棚室封闭，复种指数高，肥料过量，未淋洗土壤，使肥料残留在耕作层；棚室内温度高，土壤水分蒸发快，盐分上升到表层。改善措施：施用草木灰或石灰或掺沙子，重施充分腐熟的农家肥，深耕土壤，冲施含腐殖酸水溶肥等措施调理土壤。基肥未腐熟，二次发酵烧根，严重时无法挽回。改善措施：发生烧苗应适当勤浇水，注意通风，防止出现气害，及时补充植株所需要的营养。定植过深，不利根系生长。改善措施：适当降低畦的高度；扒开根茎部周围的土壤，但不露根。低温浇水沤根，土壤含水量过大时会沤根。改善措施：沤根时及时中耕，增加土壤通透性，待土壤中水分挥发后，用腐殖酸等肥料灌根，调理土壤，促进毛细根再生。防治土传病虫害时进行穴施药肥不当。改善措施：施用前与土拌匀；避免药肥施于近根处，伤害根系。已造成初期危害的，可扒开施肥处，去除未溶解的肥料，并适量浇水稀释缓解。严重的则对植株根系造成损伤，很难恢复。
