#头条创作挑战赛#

首先我们要明白壮与胖的区别，就像家猪和它的祖先野猪一样，家猪叫胖，但野猪是真的壮，这一点从野猪肉和家猪肉的切割面就能看出来，家猪的脂肪层非常的厚，而且瘦肉中还有大量的脂肪，而野猪除了一层厚厚的皮外，皮下的脂肪层是很薄的，肌肉中的脂肪含量也很低，所以，家猪肉吃起来香，但野猪肉吃起来比较柴，香味也要差很多。

牛和羊也是一样的，它们在饲养的情况下，只能算是胖，不像野生祖先那样壮。而一般情况下，牛羊养殖靠的是石饲料，而不同生长阶段的牛羊饲养的配比不同，以羊为例，羔羊饲料的配比主要以植物性食物为主，其中玉米包含了约55％、麸皮约6％、豆粕20%、葵花饼15％，还有天价钙、食盐以及少量的添加剂（比如香料，就跟我们吃的零食有香精是一个道理）。

而成年的羊饲料中，玉米、麸皮的占比会再度提高，豆粕、葵花饼会降低，其他不变。从羊的饲料来看，它们饲料中占比最大的其实是碳水化合物、脂肪和蛋白质。众所周知，碳水化合物大量摄入是会导致一些糖原碳水转化为脂肪，所以，吃饲料的动物长得又快，看起来又“壮”，当然这里的“壮”要加个引号，因为它的状中有相当一部分是脂肪贡献的。

但是，在野生环境下，牛羊只吃草，它们照样各个身强力壮，而这里的壮其实就是指肌肉的占比高，而肌肉的主要成分是蛋白质。

那么问题来了，为何好吃好喝的家养牛羊不如它们野外吃草的祖先壮呢？牛羊吃草为何能长如此多的蛋白质呢？我们一起来探讨一下这两个比较有意思的问题。

家牛羊不如野牛羊壮？

虽然家牛羊好吃好喝的，但是相比较野牛羊，它们缺少两个条件：

第一是运动量。规模化的养殖场养的牛羊通常是固定养殖，简单地说就是将它们放在一个圈中，每天提供足量的食物，这些牛、羊基本上没有活动的空间。但是，野牛和野山羊就不一样了，它们一天就要花10个小时以上去觅食，这是一个运动量。

再者，无论是野牛还是野山羊它们都是食物链相对底端的动物，我们以黄牛的祖先原牛（Bos taurus primigenius）为例，它们生活在欧亚大陆的草原和针叶林中，最大的天敌是狼群，所以它们无时无刻不要警惕狼群的围攻，此时另外一个运动出现了-被食肉动物追赶。

野山羊也是如此，它们喜欢栖息在崎岖不平的山地中，在这种环境下本身就有些“如履薄冰”，再加上狼、豹、豺，甚至是猞猁等食肉动物的觊觎，使得它们的每天的运动量是非常大的。

也就是说在野生环境下，牛羊的运动量至少是家养环境（养殖场）下牛羊的至少10倍，甚至更多，而运动其实与肌肉的关系可以用到一个不太科学的理念，那就是“用进废退”，在演化上，用进废退是一种被推翻的假说，但是在肌肉与运动关系中，它却是成立的，因为肌肉是需要靠锻炼来增长和维持的，一旦不锻炼了，脂肪就会占据高位，肌肉就会变小。

因此，运动量是野生动物比家养动物更加强壮的原因之一。

第二：人为因素。家牛、羊之所以不如野生祖先强壮人为因素也是非常关键的一点，首先，像牛羊等家养动物已经与人类相处了至少几千年，甚至上万年的时间了，在相处中，人类总是会下意识的去选择那些长肉快的个体让它们进行繁殖，这样就能筛选出更容易长肉（其实脂肪的占比更大）的个体，这是人为因素的一个表现。

其次，野生动物是靠自己觅食的，而家养动物如今全靠投喂，此时精饲料出现了，拥有着科学配比的精饲料要比野生动物自己觅得的食物脂肪、碳水等成分要高很多，这也是它们长大胖但不如祖先壮的主要原因。

为何牛羊吃草能长出如此多的蛋白质？

通常我们认为蛋白质是肉类食物，包括肉、鸡蛋等等来提供的，但是牛羊是食草动物，它们只吃草，为何能长到比我们还强壮呢？这除了牛羊基因的因素外，它们“偷偷”吃肉也非常的关键：

首先是植物中的蛋白质

虽然牛羊都是食草动物，但其实草中也有蛋白质，只是相比较动物体内的蛋白质，植物蛋白质含量相对低一些罢了。我们以牧草为例，牧草就是一种优质的植物性蛋白质来源之一，尤其是豆科的牧草，一般情况下，豆科牧草的的干物质蛋白质含量可以达到15％以上。

当然，植物中的蛋白质是粗蛋白质，我们杂食性动物以及肉食性动物对这种蛋白质的吸收能力是非常差的，但是牛、羊有发达的消化和吸收系统，它们有4个胃，不同的胃作用也不一样，在这4个胃的共同努力下，粗纤维的植物能够变成它们生长发育所需要的营养物质。

只不过，由于含量相对低一些，所以它们用了巨大的进食量来弥补单位中含量的不足。

其次是体内的“肉”

牛羊虽然是食草动物，但其实它们每天都在“吃肉”，而且是真正的“肉”，当然它们并不是在消化自己的肉，而是它们消化道内其他生物的肉。由于牛羊需要较长的时间来消化这些粗纤维的食物，所以在漫长的演化中，它们的胃中入驻了大量的微生物。

微生物与牛羊是互利共生的，因为微生物可以在牛羊的消化系统中得到温暖、潮湿且舒适的环境，同时得到源源不断的食物，同时又能帮助牛消化一些食物。

同时，这些微生物主要集中在没有什么消化液的瘤胃中，这是牛存储食物的胃，它们大口地吃草，简单的咀嚼后就把食物吞咽到了这个胃中。当瘤胃中的食物进入到下一个胃中时，大量的食物夹杂着大量的微生物也一起进入到了下一个胃中，这样就给了胃液去消化微生物的机会。

而微生物本身就是蛋白质体，这样牛和羊就能自给自足的天天吃肉了。

最后牛和羊并不只吃一种食物

虽然在我们看来牛羊是单一的吃草，但是小时候放过牛的小伙伴都知道，它们吃的虽然清一色的都是植物，但是植物的种类实在是太多了，走到农田，它们会不安分的去吃几口庄稼的叶子，到了草木丰盛的地方，这里的草木种类至少有几十种，它们是统统的来者不拒的，这就像吃肉的动物，其实捕杀的猎物也有很多，而不同的猎物风味也有所不同。

而且牛的舌头上也有秘密，它们的舌头上布满了2.5万个味蕾，是我们人类舌头上味蕾数量的2倍以上，如此多的味蕾让牛的味觉更加的丰富，它们能够识别出每一种植物的味道，这样它们在我们看来是在吃同一种食物，但事实上它们在吃各种“山珍海味”。

总结

牛羊想要变壮，吃什么倒是次要的，主要是生活节奏，它们需要较大的运动量让自己的消化系统工作得更加好，从而加强吸收能力，此时它们就会变壮。

而牛羊虽然吃草，但是草也有多种多样，它们里面也含有一定的蛋白质，再加上牛羊胃里的“自给自足”，它们依然能长一身结实的肌肉。