《农财宝典》新牧网记者/王文强 统筹/彭进
鱼粉价高质“忧”，鱼粉替代研究30年仍然是一道难关？（点击前面蓝色字体回顾详情）
面对鱼粉价高质“忧”的产业痛点，业内研究30年仍然是一道难关，剧痛持续之下寻求鱼粉替代的呼声愈喊愈烈。如何研制出一款拥有鱼粉一样魅力的全替代产品成为行业期盼。
嘉吉潜心数十年的研究，终于推出1:1替代鱼粉产品乐余乐，一举实现猪、禽料中鱼粉零添加创举，给养殖业带来新的希望。在金猪时代的今天，嘉吉乐余乐鱼粉全替代方案，不止于实现鱼粉替代，节省鱼粉类原料成本超过2000元/吨，更能够带来稳定的优质蛋白原料。
嘉吉率先实现猪、禽料中鱼粉全替代
“高的可消化氨基酸、Omega-3脂肪酸（DHA-EPA）、好的生物活性物质、丰富的矿物质来源、以及好的适口性。”鱼粉的诸多独特魅力从使用迄今一直备受饲料及养殖企业青睐与追捧，但这种程度越高也意味着实现全替代的艰难。中国海洋大学麦康森院士近期在某公开会上还表示，鱼粉替代依旧是一个世界难题。
嘉吉动物营养一直致力于为成长中的中国饲料与养殖企业，提供营养顾问服务以及全方位的解决方案，帮助其持续改善盈利能力和行业竞争力。就鱼粉替代这一世界性难题，嘉吉通过深入研究鱼粉地各种成分和营养价值，成功开发出了一种可以达到鱼粉效果的替代方案——乐余乐，一举实现猪、禽料中鱼粉零添加的创举。
乐余乐1:1超级蒸汽鱼粉替代方案面世的背后，其实是一场技术的持续攻坚。嘉吉动物营养的陈宏博士指出，“若想实现鱼粉全替代，首先要做到技术突破，才能使得替代产品拥有、甚至超越鱼粉一样的优秀效果。” 嘉吉从研究鱼粉替代起，便针对鱼粉各项优秀表现进行专门深入研究。在多项关键技术难题面前（高的蛋白消化率、实现氨基酸平衡、破解未知促生长因子等），乐余乐都逐一攻克，解决了目前鱼粉部分替代的遗留问题。
嘉吉也因此在猪、禽料中做到鱼粉完全替代走到行业前列。陈宏向记者介绍到，目前嘉吉百万吨预混料加全价料现已全部实现无鱼粉配方。此前高档鱼粉用量高达1000多吨，现已全部归零，嘉吉也逐步引领使用优质稳定的蛋白原料。
稳定的脂肪酸来源提升猪只生产性能
乐余乐的横空出世，为行业解开鱼粉替代难题的同时，更为饲料养殖企业带来降本增效的全新方案。该方案已面向市场两年，某用户反馈，“用了嘉吉的乐余乐，直接代替等量鱼粉，诱食和腹泻有改善，甚至比用鱼粉前都改善明显。”嘉吉乐余乐鱼粉全替代方案能够获得客户如此赞誉，究竟有何魅力？
“鱼粉在促进动物生长方面具有重要作用，这得益于深海鱼鱼粉中的鱼油，其含有动物紧缺的EPA、DHA等高度不饱和脂肪酸，这在动物体内是没有办法合成的，而这也是大部分替代鱼粉方案难及鱼粉或者失败的重要因素。”陈宏说，就鱼油作用而言，母体可以把Omega-3脂肪酸传递给仔猪，可增加活仔数，从而增加断奶数和断奶重。特别在夏天很多断奶母猪的发情情况不好，可通过添加鱼油缩短发情间隔，提高母猪免疫力。此外在仔猪方面，鱼油还可促进大脑功能，可减少仔猪被压死和饿死的情况发生。嘉吉乐余乐较鱼粉相比，同样能够为幼龄动物提供生长发育必须的Omega-3脂肪酸，提高动物免疫调节力。
陈宏还谈到，鱼粉中Omega-3脂肪酸的含量取决于鱼的品种，含量变异很大，所以导致了鱼粉中鱼油质量不稳定。乐余乐使用高品质的鱼油，嘉吉对每一批次测定DHA和PHA含量，保证DHA>10%，EPD>8%，从而使得乐余乐里面的鱼油质量更稳定。
嘉吉实验数据表明，在母猪产仔数方面，通过对产前25天和35天添加鱼油与不添加鱼油实验组结果相比来看，在产前25天增加鱼油，可以提升断奶窝重将近7公斤，大大提升了生产成绩。
极高的蛋白质来源实现降本增效
面对乐余乐鱼粉全替代方案，不少养殖户表示，“鱼粉全替代关键要做到鱼粉几种关键的营养成分能够补齐，比如高消化率的氨基酸，实现诱食效果，其次还要解决腹泻的问题，最后就是成本要低，这样他们才能接受”。
相比较鱼粉，乐余乐的可发酵蛋白水平在常规原料中是最低的。
如何保障乐余乐有效的营养水平和鱼粉一样呢？嘉吉动物营养中国饲料配方技术支持专家彭春雨告诉记者，氨基酸平衡决定了蛋白产品潜力，不可消化的蛋白将被用于后肠道病原菌的发酵。经过发酵通过有害菌的利用，会产生一些吲哚、胺类等有害物质，进而使得肠道损伤和产生炎症，导致腹泻发病或者死亡。
而乐余乐利用嘉吉特有的氨基酸平衡技术，使得后段肠道可发酵蛋白含量极低，降低动物腹泻风险。同时，乐余乐拥有高的可消化氨基酸，乐余乐的3小时蛋白可消化率高于南美进口鱼粉，可提供和进口鱼粉一样高的可消化氨基酸。
据嘉吉实验室提供数据，在乐余乐和不同添加比例的超级蒸汽鱼粉对比试验中，其中，在不同阶段添加丹麦低温蒸汽鱼粉70%粗蛋白，发现采食量都与低温蒸汽鱼粉组相当，平均日增重有明显改善。
陈宏博士介绍，目前超级鱼粉每吨高达12000，对于小饲料场、或者说自配料养殖场而言，用乐余乐替代鱼粉，在目前行情下将节省超过2000元/吨的原料成本。
据彭春雨介绍，乐余乐除提供高消化蛋白来源、提供免疫调节力外，在产品稳定性方面具有不俗表现。鱼粉在加工和存储过程中容易产生胺类等有害物质，同时有沙门氏菌污染风险，以及鱼油容易氧化变质。乐余乐相比之下，加稳定和氨基酸消化率加高的蛋白质来源，不会产生组胺等有害物质。也没有沙门氏菌污染风险，鱼油通过抗氧化处理。在优质原料来源和严格的品质把控下，确保乐余乐产品批次稳定性。
此外，在鱼粉未知促生长因子破解技术难题上，嘉吉目前也已解密。乐余乐还通过添加高含量的生物活性物质来促进肝脏功能，拥有与进口超级蒸汽鱼粉类似的功能性生物活性物质；在矿物质方面。通过额外添加钙和磷等矿物质元素，功能更加接近鱼粉；在适口性方面，嘉吉通过十几年验证，对适口性的改善和促进采食量方面，都得到长期验证。
彭春雨建议，饲料企业及养殖企业应跨出目前传统思维，在鱼粉总体质量不容乐观的当下，应采纳专业的服务，采用合理的鱼粉替代产品，来减少企业实际生产中的问题，以实现降本增效。
