导语：红薯曾是“救命粮”，亩产高达6000斤，为啥却不能成为主粮？
红薯又叫“番薯”，是一种粮食作物。明清后期，由李益引进到国内，现在全国各地都有种植！说到红薯，大家对它应该都很熟悉！红薯香甜软糯，气味清香，深受人们喜爱！尤其是冬天大街上烤红薯的那股香甜的味道，闻着就让人忍不住直流口水！除了烤红薯以外，红薯干和红薯粉条，也特别受欢迎！
红薯不仅营养丰富，它所含的营养也特别全面！红薯含有丰富的蛋白质、钙磷铁等矿物质、维生素A、B、C、E及多种氨基酸。在日常饮食中，适量吃红薯对身体好处很多！可以增强免疫力，延缓衰老、减少血管内的脂肪堆积，维持血管弹性、防便秘等。李时珍曾将红薯列为“长寿食品”。
红薯的产量特别高，一亩地可以达到七八千斤。听爷爷讲，他们小时候，粮食匮乏，就拿红薯当饭吃。在饥荒年代，红薯可是老百姓的“救命粮”。那么，问题来了！红薯既然是粮食作物，营养丰富，产量又高，为什么不能像小麦、大米、玉米等粮食作物一样作为主粮呢？下面，大家就一起来看一下，红薯不能成为主粮的原因吧！
一、红薯不耐储存
红薯水分较大，常温下放一两个月就会坏，即使放在冷风库或者地窖内，能吃到第二年四月份就不错了。不像玉米、小麦、大米一样，晒干了放进粮仓，一年两年都不会坏。磨成米面存放的时间就更长了，两三年都没事。
二、食后容易胃酸
红薯虽然好吃又营养，但是很多人吃不了红薯。因为红薯含有大量的淀粉，食用后会出现不好消化，分泌大量胃酸，反流到食管后，就可能出现烧心。另外，红薯中蛋白质、淀粉含量非常高，过多食用后，会引发消化不良，给肠胃造成负担，出现腹胀等症状。
三、不耐饥
我们吃红薯时，不管是蒸的还是烤的，一大块下肚后，虽然当时饱腹感很强，但是红薯转糖比较慢，顶不到饭点就饿了。所以老人常说：“红薯好吃，不耐饥”。
四、粮食充足
在过去粮食匮乏的一段时期，红薯确实是主粮，但是后来，玉米、小麦、稻谷等农作物产量提高了，满足了人们的需求后，红薯就不用作为粮食充饥了。更多是作为一种副食出现在人们的餐桌上。
推荐做法：自制红薯干
1.取10个大小匀称的红薯，清洗干净后，放入蒸锅内，大火蒸25-30分钟，稍微放凉后，将红薯皮去掉，然后切成长条，摆到镂空的架子上，放到阳台或院子，晾晒3-4天，中间要多翻几次面。
2.将晒好的红薯干取回家，重新放入蒸锅中，开水上锅，小火蒸30分钟后取出，摆到镂空的架子上，自然晾晒2天，还是要记得多翻面。
3.晾晒好后，再次将红薯干摆入蒸锅内，还是开水上锅，小火蒸20分钟，然后取出，再晾晒1天，香甜可口，好吃有嚼劲的红薯干就做好了！
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