2020年，“姜你军”、“蒜你狠”这样的网络热词随着葱、姜、蒜价格的高涨，一次次冲上网络热搜。但是，2021年生姜的收购价格急剧下跌，和去年同期相比，跌幅达到了90%。那么，生姜价格“过山车”背后的原因到底是什么？我们不妨跟着总台央视记者一起，走访生姜主产区，一探究竟。
在山东潍坊的高密市，当地姜农正在地里收获生姜。姜农介绍说，今年生姜的价格急剧地下滑，去年的这个时候鲜姜卖到了五块钱一斤，而今年的价格却只有五毛钱一斤。记者在山东走访多个生姜产区的过程中发现，不少种植户都反映，今年生姜的地头收购价格，是近些年来的最低点。
山东省沂源县生姜种植户说：“去年生姜还值点钱，前年时候每斤三元多，大前年卖每斤两元，末了才到了每斤三元多，平均也就是每斤两三元钱。”在山东省昌邑市的生姜种植基地，这里的种植户也面临同样的情况，“十年才能碰上每斤五六角的，我种了十年了我知道，这是头一年种姜卖五角钱一斤的。”
当地一亩生姜需要1000多斤姜种，按照今年年初的价格，大约需要5000元；
如果是流转土地种植，还需要1500元左右的流转费；
如果按照每亩一万五千斤的产量计算，收购价要达到每斤1.3元，才会保本，而低于每斤1.3元，种植户就会赔钱。
根据记者的了解，因为去年生姜价格高，5元一斤的地头价让不少农户投入生姜种植领域。仅仅是高密的周戈庄镇，生姜种植面积就从去年的两三千亩，扩大到今年的两万多亩。
当地的生姜经纪人魏述磊介绍说：“全国性的生姜种植面积扩了最少三倍，不会种的第一年种，最少也得种十亩以上，种过的，过去种五亩地，现在都得种十多亩，种十亩的就种二十多亩。河北、安徽，包括山东昌邑周边，扩种得很厉害，包不到地的姜农今年都跑到河北、安徽那么远去种姜了。”
存放生姜的冷库储存情况也可以反映出今年生姜种植的大面积扩张，中国蔬菜协会信息部主管张慕明介绍说，目前在安丘收姜收了十天，还是属于收姜的中期，但冷库却已经满了，目前还有五分之三的姜还没收。往年，可能在结束收姜之后冷库还没满。
目前来看，生姜收购价格大幅度下滑的主要原因，还是供大于求，而与此同时，近一个月来主产区连续降雨，也导致部分种植户的姜窖积水，进一步加剧了价格下滑。
鲜姜要经过储存，才能当作调味用的老姜，一般来说，姜农自己家都有姜窖。在常规年份，行情不好时，暂时储藏在姜窖里，之后也不会影响销售。但今年受天气影响，许多种植户的姜窖都积了水。山东省昌邑市某企业生姜种植技术经理介绍说：“现在姜窖里面都上了水，大姜出来之后也没地方放。就连去年存的姜也受到影响，被逼着从水里拿出来卖。”
专家表示，受供需变化、政策调整和国内外市场等因素影响，不管是生姜还是其它蔬菜产业，我国农产品市场走势存在一些不确定性。不管是种植方还是销售方，在入市前都要了解行情，多做分析、理性考虑，千万不要存在投机心理。不过记者在采访中发现，今年有不少新入行的生姜种植户，出于赚一笔就走的心态，根本没有建设姜窖或者冷库，只能就地赔钱出手，甚至直接不采收了。中国蔬菜协会信息部主管张慕明分析称：“其实很多蔬菜都是存在周期性的，农业上面的大小年对蔬菜也是适用的，像葱、姜、蒜这类蔬菜，涨幅跌幅都会更加明显。其实可以从各方面渠道，了解一下历史的情况。特别需要注意的就是，一定是不能在价格明显高于往年，或者是长期处于高位的时候，有赌徒心态追加生产。
