鸭鹅舍设计要充分考虑卫生要求，能够有效地与外界隔离，减少外来动物和微生物的进入，同时便于舍内的清洗消毒和卫生防疫措施实施。
（2）环境调节原则
鸭鹅舍应该具有挡风遮雨、遮阳防晒，有效缓解外界不良天气对鸭鹅的影响。南北方气候差异明显，北方要求尽量做到防寒保暖，窗户与地面比例较小，一般为1∶（10～12）；南方则要求通风良好，能有效降低舍内湿度，窗户与地面比例为1∶（6～8）。鸭鹅育雏舍要求保温性能要高于成年禽舍。
（3）耐用原则
鸭鹅舍的建造相对简单，但是在建造时必须充分考虑其耐用性，一方面能够保证正常生产过程中禽群的安全，另一方面通过延长使用年限以降低每年的房舍折旧费用。
（4）节约投资原则
规模较小的鸭鹅场或养殖户建造简易棚舍，充分利用树枝、草秸等当地资源，舍内可以用砖柱或木柱支撑屋顶，减少大梁及檩的使用。
（5）方便管理原则
鹅舍的设计应充分考虑便于人员在舍内的生产操作，便于供水供料，便于垫料的铺设和清理，便于蛋的收集和蛋的品质保持。
鹅舍类型
（1）简易棚舍
在南方地区，为了节省开支，可以修建简易棚舍饲养鸭鹅。常见简易棚舍为拱形，就地取材，用竹木搭建，也有用旧房舍改造而成。棚檐的高度为1．8～2．5米，便于饲养者出入，宽度3～4．5米，便于搭建，长度可根据地形和饲养数量而定，但中间要用栅栏或低墙隔开，分栏饲养。棚顶用芦苇席覆盖，上面再盖上油毛毡或塑料布，防止雨水渗漏。夏季开放式饲养，棚舍离地面1米以上改为敞开式，以增加通风量。冬季要加上尼龙编织布、草帘等防风保暖材料遮挡寒风。为了防止 舍内潮湿，在棚舍的两侧设排水沟，水槽或饮水器放置在排水沟上的网面上。北方地区温暖的季节，在草场、林地、滩涂边建成简易棚舍，用来饲养种鹅和商品鹅，结合放牧饲养，可节省房舍开支和饲料成本，提高饲养效益。棚舍可适当建大一点，增加饲养数量。棚舍一般用于4～10月期间商品肉鸭和子鹅、青年鹅的饲养。
（2）小规模水禽舍
适合北方冬季寒冷地区的小型饲养场和专业户，饲养种禽和商品禽均可。房舍为砖木结构，要求防寒保暖，舍内地面要高出运动场25～30厘米，舍内为水泥地面、砖地或三合土地面。作为育雏室，一般采用地下烟道供暖，供暖效果好，运行成本低。
房舍高度2．0～2．5米，跨度4．5～5米，单列式饲养，排水沟设在房舍一侧，单间隔开（低墙或栅栏），每间约15米2 ，饲养种鸭60只或种鹅40只。运动场为三合土打实压平，面积为舍内面积的2～3倍。连接运动场和水面为鸭滩，为一斜坡，坡度30°最好，为了防止滑倒，在上面可以铺设草垫
（3）集约化鸭鹅舍
适合大型饲养场，便于进行规模饲养和现代化管理。集约化鸭鹅舍包括各种类型房舍，为砖木或混凝土结构，水泥地面便于消毒，经久耐用，投资较大，环境控制较好。包括育雏舍、育成舍、种禽舍等。鸭鹅舍高度一般在3～3．5米，跨度6～8米，双列式饲养，排水沟设在房舍中央。育雏期可以进行笼养或网上平养。
鹅舍设备
肉鸭和肉鹅生产所使用的设备比较简单。
1．喂料设备 喂料设备主要有开食盘、料槽、料桶和料盆
2．饮水设备 常用饮水设备有水槽、水盆、真空饮水器和吊塔式饮水器。
3．环境控制设备 加热设备包括保温伞、火炉等，通风一般使用工业壁扇或轴流风机，照明一般使用普通的白炽灯。
4．卫生与消毒设备 包括扫把、铁锨、小推车、喷雾器、搪瓷盆、刷子、注射器等。
