饲料与投喂是整个大鲵养殖技术的中心环节。大鲵病的发生以及成活率产量等都与饲料的投饲有密切的关系。因此，必须重视大鲵饲料的投饲。
一、饲料种类。
大鲵是肉食性动物，其天然饵料资源十分丰富，主要为鱼、虾、蛙、贝、泥鳅、鸡鸭胚胎、羊肉、牛肉、兔肉、蚯蚓等，人工配合饲料可选用鳗鱼配合饲料，我们已研制成大鲵人工配合饲料。天然饵料饲养成体的饵料系数3.5~6.3。人工配合饲料饲养成体的饵料系数为2.8~3.6。各地可根据当地饲料资源情况而决定投饵品种。
二、投饲。
为了提高大鲵的养殖效益，降低饲料成本，在投饵前，要了解成体对饲料中营养物质的消化吸收与利用能力，以确定合理投饵。合理投饵包括大鲵营养、生长、代谢、生理、生态环境等因子和投饲量、投饲次数、投饲方法和投饲原则等问题。
1.投饲时间和次数。大鲵在适温条件下，消化吸收旺盛，一般2~3天投饵1次，若湿度低于10℃则每隔5~7天投喂1次。大鲵昼伏夜出，夜间摄食，因此，夏天投饲时间在每天下午8~10时，冬天可在下午6~8时。
2.投饲量。影响大鲵摄食因素很多，如水温、溶氧、水质、病害、饲料品种、饲料质量等。水温是影响大鲵摄食的重要因素，因为大鲵是变温动物，随水温的高低，机体的生理代谢随之变化。大鲵在适温范围内，其摄食与生长是随水温上升而呈正相关。一般在12℃以上摄食生长，以18~23℃时的摄食量最大，生长也最快，水温升至26℃以上，摄食量下降，28℃以上就进入“夏眠”。在适宜温度和同样的饲料质量条件下，溶氧、水质就起主要的作用。因此成体的投饵量要综合各种因素来确定。
3.投饲方法。投饲要根据大鲵的生物学习性和生态习性来确定合理的投饲方法。为了提高饲料利用率，降低饲料成本，投饲必须坚持四定投饲法，即定时、定位、定质、定量。
①定时：就是根据大鲵生物学习性夜间摄食特点按时投饲，同时也要根据季节、水温、水质状况适当提前或推迟。一般投饲时间：夏天确定晚上10时，冬天为晚上8时。
②定位：养成大鲵定位摄食习惯，能促进大鲵集中摄食，集群摄食不但能提高大鲵的食欲，增加食量，而且还可减少饲料的流散，提高饲料效率。
③定质：若投饲是人工配合饲料，要保存在低温、干燥、不受潮之处，成体因养殖目的不同，其饲料添加剂的添加也不同。为了提高配合饲料蛋白质的利用率，饲料在调制中要添加油脂，一般要求添加鱼油、植物油等。油脂的添加量随水温不同而增减，一般水温在18~23℃时，添加鱼油和玉米(2322, 2.00, 0.09%)油各5%，水温在14~17℃时，油脂的添加量为5%~6%，低于12℃以下时可不添加油脂。天然饵料要求新鲜洁净，对于变质饵料绝不能投饲。天然饵料以泥鳅、蛆蚓、鲫鱼、鸡鸭胚胎为理想的饲料。
④定量：根据大鲵的摄食、消化情况、个体生长、个体大小、水温、水质等不同因素，投给适量的饲料。
