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火鸡又名七面鸡, 是体格最大的家禽之一。因生长快, 肉质好, 胆固醇低, 倍受西方国家人们的青睐。我国于80年代初引进火鸡, 先后在北京、天津等地推广, 随着养禽业的蓬勃发展, 火鸡养殖现已发展到20多个省、市, 养殖业的成功与发展, 取决于科学的饲养管理和完善的防病体系, 而对疾病的了解和认识是以建立防病体系为依据的。

火鸡以食草为主, 无膻无臭, 肉质鲜美, 既能顺应高档餐桌, 亦可满足普通家庭的需要。火鸡生长快、个体大、出肉率高、营养丰富、食草节粮, 可获得较好的经济效益。由于火鸡肉的蛋白质含量比其他禽类高20%, 而脂肪含量则比其他禽类低21%, 且胆固醇含量比其他禽类更低, 且放养的商品火鸡肉质鲜美、紧实、口感好。

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