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，我在“农业市场”方面没有研究，仅从我熟悉的宏观层面来说一下我个人看法。
（一）价格由什么因素决定？
在我看来就是成本与供需，或者说市场经济。放之四海皆有理。不论现期还是掉期。
尽管近十年来国内农产品价格不断走高，国外进口农产品远低于国内农产品，这个就是符合市场经济的。巴西阿根廷的大豆都是大规模机械化连片土地生产，成本就是低，含水量低，出油率高两三个点，上了税加了运费还是便宜几百元一吨，它就是便宜。国内有需求。每年进口的大豆相当于5亿亩耕地，如果不是这样，我们就自己拿出5亿亩的耕地来种大豆，以满足日益增长的粮食需求。粮食需求在哪里，饭吃不了那么多，油也多了没有那么多，主要是畜牧禽蛋。就是作饲料用。吃肉多了。08年普查是18-19亿亩，事实上估计在20亿左右，如果拿出56亿来种大豆，好像也不合适。这个就是成本与供需决定的。我们东北种豆是小农经济，成本太高。
至于肉蛋奶蔬菜价格上涨，就是市场经济决定的。一是供需，二是国民经济快速增长。事实上，我们的恩格尔系数中用于吃饭的可能在35-40%之间。里面多少给了粮食？3%-5%不到。也就是大部分吃饭的钱还是花在了肉蛋奶菜上。粮食价格高不高，从这个角度看我们的粮食价格还是问题不严重的。蔬菜价格高不高，高。为什么，种不出那么多菜嘛，而需求的多元化和质量要求都在指数增长，过去老年代北方冬天吃吃萝卜土豆菜心就行了，现在不行，要大棚种出各种东西吃。浪费也很严重，很严重。这个就是市场经济决定的。
（二）会采取措施稳定农产品价格吗？
会。直接与间接控制都有。直接，就是对产品市场行政干预。间接，就是在种植生产流通过程中进行补贴或干预。
但不是所有农产品都有干预。比如上面说到的肉蛋奶菜。大白菜的价格干预什么，生菜贵了这不是大部分卷饼灌饼都改用白菜了嘛。临时干预有，总体不干预。
最低收购价以及临时收储，都会有价格托市的作用。以及正在开展的目标价格制度对改变国内外价格倒挂有一定帮助。去年自新疆棉花与东北大豆实行目标价格试点以来，效果还是较为显著的。
（三）为什么要稳定农产品价格？
粮食安全在这里不恰当，可能TZ想说的是食品供需安全。价格弹性小、保证稳定？有，但是大部分发展中国家做不到。价格低了损上农民积极性，这个也确实难办，价格高了也不行嘛。农产品市场的国际开放，对大部分发展中国家以及小农经济都有不利。尤其在国际贸易规则还是被发达国家操控的情况下。发达国际不但不自己减免补贴，还反过来要求发展中国家不断加大农产品市场开放力度，美国澳大利亚就是典型代表。比如美国的大豆出口的价格可能不到其成本的三分之二，即出售价格还低于成本三分之一，钱从哪里来，补贴。但是人家的补贴也不全是直补，这里面有许多技巧与学问。但总体来说国际规则在发达国家操控的情况下，对发展中国家非常不公平。事实上新世纪以来两次全球粮食危机我们都看见了，不少发展中国家如海地由于粮食过度依赖于进口，导致价格走高时人们不得不用一种掺杂黄泥和粗粮的泥饼充饥。网上图片到处都是，太可怜，我就不贴了。
2001年以来由于反恐开支增大和网络股泡沫破裂，美国实施宽松的货币政策，大量发行国债，把利率维持在很低的水平，这导致美元信贷泛滥，世界范围呈现流动性过剩，推动农产品价格快速上升。至2002年中，大豆、糖、咖啡的价格上涨了120%-300%。这种趋势一直持续到2007年以前，因此与07/08粮食危机某种意义上来说是可以不区分的。2008年3月由世界粮食计划署公布数据来看，自2007年6月至年底谷物价格上涨近40%，在2008年上半年短短几个月内，世界银行粮食价格指数上涨了60%。期间，国际玉米、水稻和小麦价格比2007年中期分别上涨了70%、180%和120%。而07/08粮食并没有减产，相反反而有小幅增长（国际谷物理事会的统计显示全球谷物增产5.7%）。粮食增产而价格反涨，一方面是粮食需求及消费增长更快，一方面是许多国家调整粮食政策减少出口优惠及加强限制，三是国际大宗投机商的市场操盘行为。2008年6月，联合国粮农组织FAO于罗马高峰会提交的报告，指出非洲的厄立特里亚、尼日尔、科摩罗、利比里亚共18 个国家，亚洲的朝鲜、柬埔寨和塔吉克斯坦斯坦，美洲的海地，共22国为严重受粮食危机影响的国家。
粮食价格上涨会导致各国采取加强国内储备的粮食政策，造成粮食出口下滑，以及相互针对他国减少粮食出口采取后续减少或限制出口政策的连锁反应，导致粮食价格不能恢复到出清水平。比如我国在08-09粮食危机期间，不但取消了出口退税，还在09年初实行了出口征税。
从2010年年底至2012年中，粮食价格再次季度上涨。2008年后，世界粮食价格再两次飙升。第一次是在2011年初。世行粮食价格指数继2008年中期至2010年中期下滑30%之后出现大幅上涨，于2011年2月再次达到2008年峰值。第二次是在2012年中期，当时世界粮食价格再次上涨。世行粮食价格指数在2012年1—8月间上涨14%，随着世界玉米价格于2012年7月涨至高于2008年和2011年峰值的历史最高水平，在短短一个月（始于2012年6月中旬）内上涨了45%。
（四）全球范围内都采取了哪些措施来稳定粮食价格？
恐怕可以写一篇博士论文，请恕我难以作答。
（五）总体来看
目前我国的农产品价格就是供需或者说市场经济决定的。
粮食价格目前波动对我们生活影响不大，就那一个月多几斤的量，无论从收入方还是消费方，边际效应都太低了。指望全民种地奔小康在小农经济国家是不可能的。
对于粮食价格总体会往目标价格制度前进。其它肉蛋奶蔬菜价格可能会在少许时期进行临时干预，总体会任由市场自由竞争出清。
（六）其它补充——关于粮食安全与转基因
放到全球来说，大宗投机商对农产品价格有很大影响，两次粮食危机中有没有这方面的因素，有，受难就必然有人发财。以及国际规则与贸易不平衡也有影响。事实上目前全球的粮食是够全世界吃饱的，但是还有十亿人吃不饱，这里面有个规则与贸易不平衡的问题，发展中国家饿死人也买不起，天天内乱，一粮食危机就不稳定。事实上，在海地农业市场开放前，它是能够自给自足的，结果开放导致了农业被冲击，对外依赖度过高，反而在价格危机是发生动乱。袁隆平的贡献真不是盖的，在我看来，如果从政治上来说，他的贡献与原子弹氢弹比肩。美国加州机械化高科技风调雨顺的大米产量也当不了我们几个粮产大县之和，我们的单产高出东南亚一倍以上。整体来说，今天我们的粮食安全不安全，安全，但是还是风险很高，因为需求增长太快了，尤其对肉蛋奶的需求间接推动了粮食需求快速上涨。扩大到食品供需安全上安全不安全，安全。如果仅从生存的角度来说，谁说安全就等于一定要粮食够吃。就中国目前的农产品产量总量来说绰绰有余，集体吃水果也能顶个几月半年的。所以说价格弹性小，容易引起波动，目前在国内还是不明显。替代品总是丰富的，至少目前还没有出现哪种肉蛋奶菜大家就吃不起了而且完全寻找不到替代品的问题。
转基因有没有用？有。转基因对第三世界国家有没有贡献？有。好不好？就市场自发需求来说是好的。国际上种转基因的面积超过国内耕地面积，在许多地方都是自发选择，并没有强迫，所以它肯定有好的一面。但是对生态有没有一定破坏，不好说。比如原来棉虫用农药，现在转基因了就不长棉虫了，不过由于产量增长了，一种原来不显著的虫害就又变得显著了，结果农药需求可能比原来棉虫还多。而且有许多田间地头的实验，验证新的耕作方法可能比转基因提升产量更加明显，部分省份在全省大规模推广效果也是显著的，但是得不到普及和宣传。因为谁来推广？化肥、农药、新种业等利益相关方肯定不会来推广，农业产业链上的大部分利益相关都不可能来推广，一线的科研得到的支持也往往是最少的。但是这个问题没有准确估计，所以也不好说。但是，现在主流中越来越支持要以“农业生态学”为核心来开展创新与研究，我认为这个是很好的。
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