养殖户应该根据当地的气候环境、饲草、饲料的资源，因地制宜选种。选择体型较大、繁殖力高，而且适应能力的强的黑山羊品种，这样才能充分发挥它们的生产优势，也是养殖创造高效益的基础。在广大农村，有的养殖湘宴黑羊，它主要其优点长势发育快、产羔多、哺乳力强等，而且还有很稳定的遗传性能，适宜规模放牧或者圈养。
黑山羊养殖与其它的产业一样，投入的养殖者也应该追求规模的效益化。当然养殖的规模还是取决于个人的资金条件、草场、饲料与管理水平等，养殖户应该适度发展，对于黑山羊的繁殖生产，公羊和母羊有科学的配比，一般羊群中种公羊和母羊的比例为1:30，普通农户适度发展起步规模为20~50只。
除了生产繁殖的种羊之外，羊群中还有肉羊育肥。由于种羊和肉羊的生产方向不同，养殖户要进行分群饲养。种羊的管理相对肉羊育肥较为粗放，主要就是保持良好的体况，并适时的进行配种，降低漏配和流产的发生率；配种阶段的种羊还应给予充足的营养饲料。而育肥的肉羊，主要是进入肉用市场，在羔羊阶段重点就是提供全程丰富的营养饲草、饲料，秋冬季季节做好防寒、防病，实现短期育肥出栏。
黑山羊肉羊的出栏，要根据它们的增重情况、饲料的利用率以及市场的需求综合去判断。出栏时体重过小，就没有充分发挥它们的生长潜力，自然产肉率也很低；出栏时体重过大，虽然它们的产肉量多了，但是饲料的转化率就降低，不能给养殖户带来同等的经济效应。所以，一般情况下，黑山羊的出栏月龄在6~8月龄比较适宜。
