鹌鹑舍建造要求房舍保温绝热性能好，采光充足，通风条件良好，防止老鼠及其他动物进入。舍内外墙壁光滑，便于清扫、冲洗和消毒。舍内地面应采用10℃坡度，以便清粪时冲洗。山墙上还要设置进风口（进风口可安装水帘降温设施或热风装置），另一端山墙应设置排风扇。全年气温适宜、一年四季昼夜温差小的地区，可采用自然通风结构的鹑舍。进气口设在鹑舍墙壁的下方，排气口设置在屋顶。鹑舍两侧应种植树木，新建鹑舍两侧可种植丝瓜、葫芦、南瓜、爬山虎等藤蔓植物。鹑舍之间可种植果树、农作物、荷花和开挖鱼塘等，这样在炎热的夏季有利于降温。
鹌鹑舍依据其舍内环境是否受外界环境的变化影响分为密闭式、开放式和半开放式3种。密闭式鹑舍内部环境全部依靠人工控制，鹑舍屋顶有拱形顶、人字梁顶和楼房式等。
鹑舍的种类有小型、中型、大型3种。小型舍可养鹌鹑500只~800只，鹑舍长3.5米、宽1.8米、前墙高2.4米、后墙高2.1米，屋顶用单坡式。为饲养管理方便和便于冬季保温，室内可隔成两间：小间0.9米×1.8米，用来存放饲料、工具等。大间为2.7米×1.8米，作为饲养室，顶棚上开几个排气孔，设推拉门，便于调节空气流通量。在正面开窗户。鹑笼置于室内两侧，每层放笼4个，可叠6层；中间为操作通道。
中型鹑舍可养鹌鹑1000只~3000只，适于农村专业养鹑户。鹑舍长5.4米、宽3.6米，面积19.5平方米。其中6.6平方米为饲料房，其余12.84平方米为饲养室。
大型鹑舍一般饲养鹌鹑5000只以上，其基本要求与中型舍相同。但要注意通风和粪便的处理。
