土豆渣是在土豆淀粉生产过程中,产生的一种主要成分为水、细胞碎片和残余淀粉颗粒的副产物。鲜土豆渣含水量高达80%,不易储存、运输,腐败变质后产生恶臭,易造成环境污染;若烘干则成本过高,增加企业负担,通常作为青贮配料或当成废渣作掩埋处理,但会导致土壤和地下水的污染。
土豆渣中含有大量的纤维素、果胶等可利用成分,同时含有部分淀粉和少量蛋白质,可作为发酵培养基,具有很高的开发利用价值。因此,土豆渣的利用与开发越来越受到人们的关注。土豆渣的营养价值土豆渣主要含有水、细胞碎片、残余淀粉颗粒和土豆皮细胞或细胞结合物。其化学成分包括淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、游离氨基酸、寡肽、多肽和灰分。
采用益富源复合菌粗饲料发酵剂代替酵母菌作为发酵剂生产土豆渣单细胞蛋白饲料,不仅提高了饲料中粗蛋白质含量,而且还改善了饲料风味和提高了牲畜的食欲。
发酵方法：
配料：稻草或秸秆粉粉碎后5-30%，土豆渣占60-70%，益富源粗饲料发酵剂的使用量按2-3‰添加，其余可用玉米粉或米糠，其中玉米粉或米糠和豆渣的比例可根据豆渣水分等实际情况进行适当的调整。
混合： 先将益富源粗饲料发酵剂用玉米粉或米糠稀释，按1：5的比例，然后与要发酵的物料充分拌均匀（为了达到混匀目的可以采用逐步稀释的办法），再加水拌匀，物料含水率一般控制在50%左右。
其判断办法为：将拌好的发酵物料紧抓一把，指缝见水印但不滴水，松开落地即能散开为适宜。若能挤出水汁，落地不散开，则含水率大于50 %，太干太湿均不利，应调整。
密封发酵：拌匀后随即装入盆、缸、池、塑料袋等容器中，用塑料薄膜覆盖好，在自然气温下密封发酵2-3天，等有香、甜、酒气时即可饲喂。大规模发酵时可直接堆放在干净的水泥地板或发酵池中，加盖塑料薄膜密封发酵即可。
发酵配料时，加的玉米粉越多，酒香味越浓厚，加的玉米粉少，则酸香味比较突出，发酵产物烘干后色泽为深棕黄色或褐色,颜色均匀,并具有发酵豆渣特有的香味。
用土豆渣和玉米秸秆混合青贮,发酵后青贮料味道酸香、适口性好,奶牛喜食,采食速度明显提高,既提高了玉米秸秆的营养价值，同时也提高了秸秆的利用率。
