进入冬季，随着天气逐渐转冷，鱼塘水温逐渐下降。部分养殖户朋友早早收起饲料准备鱼塘越冬。然而，如果越冬期间养殖管理做得不到位，将会导致加州鲈等养殖鱼类严重“掉膘”，乃至冻死、饿死。因此，冬季养鱼也要严格管理，防止鱼“掉膘”或死伤。
如何防止“掉膘”？
关于如何防止掉膘的问题，要分以下两种情况。
1、停料后的掉膘
只要停止投喂饲料，鱼类生长就会停止，并发生掉膘。在饲料投喂技巧上，有句俗语“一天不喂，三天不长”，意思就是停止喂料一天，鱼就会掉膘，而且需要三天时间的继续投喂才能让鱼的长势恢复到原来的状态。这种停料后导致的掉膘与温度密切相关，停料时温度越高，鱼类的基础代谢消耗越大，鱼的掉膘越快。
因此，建议养殖户朋友在秋冬季节停料时不要过早停料，如果水温在有5-10度时，在中午和下午还要少量投喂饲料，只要看到有少量鱼抢食就可以了，为了避免浪费，投饵率控制在1%以下。不同鱼类的停料温度各不相同，总体来说，底层鱼类的停料温度比中上层鱼类的停料温度要更低一些。
2、越冬导致的掉膘
鱼类为变温动物，水温降低后，鱼体温度也会随之降低，代谢活动会大大降低，但并不会无限下降。在没有外来食物补充的时候，鱼类为了保持其基本的代谢活动，就需要依靠分解体内的脂肪、糖类、蛋白质来保持鱼体基础代谢正常进行，从而产生掉膘。越冬掉膘带来的价值损失是非常惊人的，另外还要考虑到越冬卖鱼导致的资金周转风险和存塘风险。
越冬饲料选择
综合以上两种情况，可以看出越冬期间投喂饲料是非常有必要的。那么越冬期间投喂的饲料和普通饲料有什么区别呢？主要有以下两点：
1、相对较高的脂肪含量
越冬饲料要有相对较高的脂肪含量，尤其是不饱和脂肪酸含量要高。因为鱼类越冬期间首先会动用体内储备的脂肪来维持生存，导致鱼体脂肪消耗很大，需要通过饲料等外源物质来补充。
其次，不饱和脂肪酸可以维持细胞膜的通透性和完整性，可以有效帮助鱼类抵抗低温导致的细胞和组织器官冻伤，而不饱和脂肪酸并不容易从环境获取，需要专门在饲料中添加才行。
2、长时间保持形状，不易溶散
越冬饲料投入水中后必须能够长时间保持其形状，不发生溶散。因为越冬期间鱼类的代谢降低，活动范围小，游动速度慢，觅食能力明显降低，因此越冬饲料最好是膨化沉性饲料，有利于控制浪费。
越冬鱼塘管理五要点
越冬期间的鱼塘管理分两种情况，其一是已经卖鱼或者计划卖鱼的鱼塘。此类鱼塘的管理主要是干塘改底和消毒，以及准备来年养殖的苗种。比较重要的工作就是关注鱼价，适时卖鱼，同时做好来年养殖规划；
其二是准备越冬后卖鱼的鱼塘，此类鱼塘管理工作比较多，总体来说就是早肥水，晚停料，高水位，少惊扰。越冬期间鱼塘管理可从以下五个方面入手。
1、选择适宜的越冬鱼塘
鱼塘进入越冬期，宜选择避风向阳、水源稳定、水质较好的地方建越冬池，其大小可根据放养品种、放养数量、加温方式及管理水平而定，旧水泥池在使用前用清水洗干净后，每立方米水体用20 g漂白粉消毒。新池可将鱼塘水深控制在1.5 m左右，每亩用75 kg生石灰对水全池泼洒，进行消毒。
2、 搞好鱼种的合理放养
为防止鱼类冬季掉膘，在鱼种放养进池前，要做好鱼体检查，杜绝病鱼。在鱼类停食前要严格检查鱼的健康状况，对发生的各种病症或不明显的轻微病害，都要对症用药彻底治愈，以免鱼在越冬期间因病害而死亡。
同时，注意合理放养。越冬当水温降至16℃时，应选择体格健壮的亲鱼和鱼种进行放养，亲鱼个体重150 g以上，雌雄比例为3：1，鱼种体长3～5 cm。一般每立方米水体放养150～200 g的亲鱼30～50尾，3-5 cm长的鱼种300～500尾，在有微流水的条件下，放养量可适当增加。在放养前用3％～5％的食盐水浸浴鱼种30分钟。
3、进行科学的投饵施肥
虽然鱼类在低温环境中不需要大量的能量，但鱼儿在较低的水温下仍会有一定的活动。有些养殖户认为在鱼儿长成成鱼之后可以投喂一些低质量饵料，以降低养殖成本，其实这样并不科学，在鱼类停食前20天甚至一个月内反而更应适当投喂一些高质量的精饲料，从而提高鱼类的脂肪积蓄鱼体肌肉的厚度。这样可以避免严寒气候带来的冻伤，更主要的是减轻鱼儿越冬带来的“掉膘”。
因此可见，鱼类的停食时间越晚越好，秋末冬初鱼类尚能摄食，应继续投喂麦麸、米糠、豆饼类等精料，辅以青菜、嫩草等；同时适当施肥，使池水保持中等肥度，以便鱼能增强体质蓄积营养，以满足越冬需要，提高御寒能力，甚至在冬季晴朗的午后还可以投喂少量的饲料。
投喂饲料应根据天气、水温以及鱼的活动、摄食情况，适时适量投饵。投饲喂养要做到相对合理化，既要保证鱼类吃饱，又要兼顾养殖环境不受污染和节约成本，进行科学投饲，一般每隔1～2天投喂一次，投饵量把握在1％～1.5％，投喂时间宜在水温渐高、溶氧充足时，注意少量多次，水温低于8℃时或雨雪天气时不投，天气晴好时多投。投喂饲料要营养合理全面，避免单一，添加一些矿物质和维生素，效果更佳，添加胆汁酸保肝护胆预防肝胆病。
4、加强水体的管理调控
首先要加强池水管理，提高水体质量。鱼塘冰封后，池底水温并不一定很低，沉积在池底的残饵、粪便和一些死亡的浮游动植物依然会发酵分解，这样既消耗水中的溶氧，又会产生出类似夏季池塘中常见的氨氮、硫化氢等有害物质。在低温下消除水体的有害物质比夏季高温时困难很多，一般可采取在停食后的数日，向池塘泼洒一次多功能池塘改良剂。
其次是定期调节水质。越冬期间鱼类的放养密度较大，应注意调节水质，保持水质清新肥嫩，溶氧在每升4 mg以上。要常巡塘，早、中、晚观察水色变化，使池水做到“肥、活、嫩、爽”，定期(10～15 d)灌注新水，排放老水。
如发现水质变色、浑浊、变黑、有腥臭味，表明水质变坏，需要及时更换新水，并适当增氧。可每20天泼洒一次生石灰，每次每亩水深1米用生石灰10 kg，生石灰澄清水质，提高水体透明度的作用，从而使太阳光射入水体量增加，有利于提高水体光合作用能力。
如鱼塘封冰时发现冰眼处有鱼群集中活动，需要及时破冰并加注新水或采取其他方法增氧。冰封的塘面在下雪后要清扫积雪，改善光照条件，增加水中浮游植物光合作用，生产更多的氧气。
最后要密切关注水温变化。越冬期间水温应保持在16～20℃，如水温超过20℃，鱼摄食旺盛，活动增强，耗氧量大，水质易恶化，这时应采用适时冲水等方法降温，如水温过低，鱼摄食减弱，鱼体消瘦，易生病，这时应使用采取措施升温，以保持水温的相对稳定。
一般当水温降到0℃以下时，鱼类进入麻痹状态甚至死亡，而热带、亚热带鱼类在水温6～10℃也会大批死亡，在12～18℃冻伤得水霉病亦会导致大批死亡。因此，越冬期鱼塘水位应加深到3 m左右，也可在鱼塘背风向阳处水深的地方搭防霜棚或防风棚，或在鱼塘上空搭建塑料大棚保温，还可利用地热资源或工厂余热资源进行越冬。
5、强化日常的饲养管理
为防止鱼类冬季掉膘，病害防治工作也不容忽视。越冬期病害应以防为主，防治结合：
① 在养殖过程中，常使用一些水质改良剂、底质改良剂及微生物制剂等，配合活菌使用效果更好，水质更佳。
② 定期对养殖水体进行消毒，抗菌驱虫，切断病原体的横向传播，最好使用对鱼类无刺激性、无残毒的消毒剂。
③ 定期投喂药饵，添加胆汁酸保肝护胆，增强鱼类体质，提高抗病御寒越冬能力。尤其是越冬前拉网捕捞操作时要小心细致，勿使鱼体受伤。
鱼类越冬期常见病害有水霉病、粘孢子虫病、斜管虫病、白点病及气泡病等。鱼类发病后应请专业技术人员正确诊断，对症下药。冬季池塘结冰后要在周围打一些冰眼，既有利于池塘水体的有毒气体冒出排放，又有利于大气中的空气渗透，更有利于浮游植物的光合作用，增加池水溶解氧，改善过冬条件。
同时在大雪过后要及时地清扫积雪，保证冰下浮游植物的光合作用。冬季可在结冰前把增氧机移至料台附近，每天定时开机半小时左右，以保证增氧机附近不结冰，达到冰下水体长期通风换气、提高水体溶氧的效果。另外越冬鱼池应保持环境安静，防止禽畜下塘或池周频繁的人车活动，以免诱发鱼类病害。
