风口财经记者 王好
猪价开局不利。1月24日，国家统计局发布2024年1月中旬流通领域重要生产资料市场价格变动情况显示，生猪（外三元）较上期下跌１.４％，为13.7元/千克，连续击穿该指标持续数月的14元底线。另据农业农村部监测，去年1-11月生猪养殖头均亏损73元，2023年将会是自2014年以来，首个全年算总账亏损的年份。
展望后市，有养殖户表示，2023年是从业二十多年来“最难一年”，宜去化；还有企业认为，往后看五年，2023年应该是“最好一年”，降低养殖成本是唯一出路；零售商则无奈表示，“一整年猪肉都处于低价位，销量反而下降了。”
新的一年，生猪养殖行业何去何从，记者下沉青岛市下辖的平度、莱西两个“全国生猪调出大县”，从养殖户经营逻辑，一窥产业新局。
现状：
猪肉销售萎缩成“常态”养殖户清空猪场
眼下的生猪市场，可以说除了猪价低位徘徊的趋势没变，变化无处不在。
“今年价格比去年低差不多40%，但销量反而下降了。”在青岛一家大型连锁超市，国产鲜后腿肉价格为8.88元/500g。生鲜负责人指着猪肉柜台向记者介绍，价格低、需求弱的情况已经持续了去年一整年。此外，还有一个明显变化是，虽然正值年货季，但作为当地家庭传统年货之一的灌肠，销售却迟迟不见起色。“灌肠客户比往年少很多，单次的购买量也很少。”
他总结认为，猪肉消费市场的传统格局正在发生变化，随着年轻消费者成为消费主力，消费习惯改变，随吃随买替代大量囤货，对于肉制品的需求和选择也更加多元，虽然淡旺季还在，但猪肉需求总量下降是大概率。
相比消费端，生产端的形势更为复杂，变量也更多。入行二十多年的郑方玉表示，2023年是自己最难过的一年。他已经放弃年货季，提前在12月就将存栏的1100多头白猪全部出清，并且只留下一百多头母猪，仅为常年的一半。
记者了解到，提前出栏是当地自繁自养、育肥等中小养殖户的普遍选择，有养殖户甚至一头不留，连后备母猪也全部抛售。
究其原因，旷日持久的猪价不振压力下，生物安全防控成为“最后一根稻草”。来自青岛市畜牧工作站的调研显示，近期，受生物安全等因素影响，中小规模养殖场户损失较大，中小规模自繁自养场母猪存栏普遍缩减到1/3至1/2的规模，疫病防控消杀成本增长了20%至30%，直接导致了生产成本的增加。
变数：
“生产排期”踩空“猪价大盘”上市猪企“越卖越亏”
不同于中小养殖户，规模猪企的抗风险能力通常被认为相对更强，并且可以通过出栏量摊薄费用，但如今，这样的优势似乎也已经消失殆尽。
记者统计１８家上市猪企发现，截至2023年三季度，有17家亏损，净利润共计-210.32亿元，2022年同期分别为9家、-88.77亿元。此外，唯一实现盈利的京基智农，靠的也并非养殖板块，而是其房地产业务。
与此同时，从已经发布2023年生猪销售数据的１６家上市猪企情况来看，2023年销售数量共计14328.93万头，过半企业出栏量增加，但销售金额不增反降。以牧原股份、温氏股份、新希望三大头部猪企为例，三家２０２３年总销量10776.06万头，同比增长15％，销售金额为1813.78亿元，同比下降3.4％。
为何2023年行业整体亏损情况下，上市猪企产能却不减反增？事实上，根据养殖模式不同，生猪出栏周期约需要8-10个月。牧原公司战略部褚洪恩表示，2023年出栏对应2022年3月至2023年2月能繁母猪，2022年3-12月母猪处于持续增加趋势，2023年1-2月略有减少，但仍处于较高水平。
这也意味着，出栏量“排期”与生猪价格之间存在的“时间差”，让如今细如发丝的盈亏线又多了几分戏剧性。
有业内人士表示，2022年下半年，猪价曾短暂回暖，各类养殖主体的盈利与资金情况有所改善，增加了稳定现有产能、甚至扩产的意愿。但计划没有变化快，出栏期情况发生了变化，叠加消费端的需求回升并未达到预期，导致供过于求。
另一方面，我国生猪养殖行业结构已经发生变化，规模猪企成为主流。数据显示，2023年末生猪养殖的规模水平约为68%，比2017年提升了21%。从过去猪周期的规律来看，经历亏损后去产能的主要是中小规模散户，规模养殖场的生产经营行为以稳定为主。
散户目前仅剩三分之一的市场份额，意味着整个行业抗风险的能力显著提高，通过市场调节去产能的难度大了很多。来自农业农村部的监测信息也印证了这一点。2022-2023年，全国能繁母猪存栏量一直高于4100万头，截至2023年11月末，为4158万头，虽然已经连续五个月同比下降，但是仍然高于《生猪产能调控实施方案（暂行）》种明确的4100万头这个正常保有量。
展望：
畜牧业集体走低产业升级迫在眉睫
价格下行，正在成为整个畜牧业面临的问题。数据显示，2023年前三季度，畜牧业产品价格下降3.9%。国家统计局数据显示，2023年，农产品生产者价格同比下降2.3％，其中，生猪下降14％，活牛下降7.8％，活羊下降4.9％
莱西市是畜牧养殖大县，肉蛋奶总产量连续10年稳居全省县级市首位。眼下，这里的一些畜牧业项目正在转型。在莱西产芝湖新村，微藻研究院项目即将投入使用，项目引入生物科技企业，通过“生物提取＋水产养殖”的模式，取代之前的奶牛养殖项目。项目负责人坦言，新项目科技含量高，符合当地绿色低碳发展规划，而传统畜牧业项目相对污染高、能耗高、成本高，且受到目前产业的周期影响，是退出的主要原因。
不管规模猪企，还是散户，眼下转型升级、降本增效已经是业内共识。新希望表示，2024年公司在猪产业上的整体思路是“降成本，提质量，调结构，稳规模”。对当前阶段的成本
降低而言，生产质量改善能带来的价值和利润改善，相比出栏量增长带来的摊薄费用而言要更明显，所以公司的重点还是抓好现有场线的非瘟防控和生产改善，也会根据不同区域的非瘟情况与生产成本，基于其对公司整体盈利能力的边际贡献，进行适当的能繁调增调减，并不急于扩充规模。
所谓“富在术数不在劳身”。对于中小养殖户来说，虽然没有规模企的抗风险能力强，但逆境中同样不乏创新玩法。
依托当地国家一类畜种资源“里岔黑猪”，郑方玉2014年开始尝试通过饲喂技术优化和品种改良，养殖、生产、销售特色猪肉。如今，他的黑猪年出栏6000余头，品牌黑猪肉产品最近还入选了2023年第二批“全国特质农品”名录。特色养殖让他在白猪养殖亏损的情况下，实现了板块平衡，“黑猪肉预计今年销量还会增加。”
刘勇曾经是一位养殖企业主，五年前，他开始转型做养殖届的平台公司，发展“平台＋农户”养殖模式。如今，他的平台公司已经有一百多家养殖户，分布在胶东地区以及河北等地，去年出栏量达到４０多万头。由于采取订单模式，养殖户只要达到养殖标准，每头猪的养殖收入为220元，去掉成本，净赚约150元。
“我们的平台上有饲料公司、母猪公司、养殖户、保险公司，屠宰企业，分工合作、利益共享、融合发展，各自把优势做强，互补短板。”在他看来，猪价不好、产能过剩背后，根本的原因还是养殖技术不行，导致成本高，“行情差的时候正是养殖企业练内功的时候。”
此外，针对生猪养殖现状，青岛市畜牧工作站总结集成了生猪养殖绿色低碳技术，并提出《生猪养殖稳产保供增效降本二十一条》等技术指导意见，通过农业农村局向各区市发放。畜牧工作站饲料营养科负责人刘宗正介绍，下一步，将加强降本增效技术培训，积极推广精准饲喂、平衡日粮、环境控制和“酶菌+”生态养殖技术，指导养殖场户适时出栏，提高生产水平，推动生猪养殖绿色发展。
