中国人辛苦养牛却钱进外人腰包的现状
最近几年，随着居民收入水平的提高，中国人对于优质蛋白质的需求量日益增大，其中以牛肉为代表的红肉消费尤其快速增长。
为抓住市场机遇，许多人纷纷投身于牛肉养殖行业，高效的大型标准化养牛场也在各地如雨后春笋般拔地而起。然而，在这样的背景下，小农户依然坚守着散养传统，与时代的步伐似乎有些脱节。
他们面临的环境压力也在日益加大。
这种局面似乎很正常，大品种、大规模、大效益，这才是现代畜牧业发展的方向吧。但是，如果不加区分地一刀切退出传统模式，仅仅依赖规模养殖来应对日益增长的市场，问题可能会更加突出。
当前，我国大部分地区都面临着肉牛供给不足的窘境，而国外养牛大国也在抓紧机会，开拓我们的牛肉进口市场。
可以说，简单模仿国外模式，不考虑中国国情，势必会把我们辛辛苦苦养大的肥牛，变成外国养殖户钱袋子里的金钱。
这种局面，显然不符合广大养殖户的利益，也不利于中国牛业的自主可持续发展。
农户散养的主力地位难以撼动
针对当前肉牛养殖业的发展情况，农业农村部开展了一系列详细的调研和统计。结果发现，在生猪、蛋鸡等畜禽养殖领域，大型规模化企业已经占据主导，而在肉牛行业，传统的小农户散养仍然坚守着七成以上的市场份额。
这主要是由于牛的生长周期长，对养殖环境和管理的适应性更强。简陋的牛棚、廉价的青贮料，这些对规模化企业来说是不可选的条件，但是小农户可以承受。
如果仓促间简单复制生猪养殖的转型路径，不顾牛的特点就大力淘汰这些小散养户，势必会在市场上出现大幅度的供应缺口。
事实上，根据国家统计局的最新数据，我国的牛肉总消费量还在持续攀升，增速达到两位数，而大型标准化养殖场提供的肉牛数量与之存在明显的差距。
为弥补国内市场的需求短板，我国不得不选择大量依赖进口。仅今年1-10月的牛肉进口量就超过了去年整年的总和，且仍在快速增长。
由此可以看出，过快放弃传统的小农户散养，等于是在孵化国外肉牛生产企业占领我国市场的机会。
此外，这些规模化养牛场推广的西方式，真的就优于我国的传统模式吗?相关数据显示，因为种植成本和疫病风险等因素，大型养殖场的牛只单位毛利要低于小农户2000元以上。
简单模仿国外模式，不仅难以确保我国肉牛市场的自给自足，还损害了最基层养殖户的利益。所以，适当保持小农户散养的比重，对于整个行业的稳定性有着举足轻重的影响。
飙升的养殖成本令农户吃不消
在推动产业升级的过程中，我们还需要清醒认识到推行规模化可能带来的负面影响，其中最直接的就是整个行业的养殖成本会快速上涨。
大型标准化牛场为了追求育肥周期短、牛体规格统一等效益指标，主要选择饲养品种改良牛。这类牛只对饲料的品质和营养配比要求极高，需要大量优质精饲料来保证。
一旦我们的市场过快退出小农户自产自销的低成本土杂牛，那么对精饲料的总需求量就会迅速扩大。
按照基本的经济规律，这势必会拉动玉米、大豆等原料的价格快速上涨。事实上，根据交易所的数据，今年以来主要饲料原料的价格已经出现了10%以上的涨幅，后期仍有进一步加剧的可能。
到时，规模化养殖场的成本支出将成倍增长，这种压力终将传导给市场价格。而与此同时，国外的牛肉生产商却能享受政策补贴和规模效应带来的成本优势。
可以预见，在这种态势下，国内从业者的利润空间势必被进一步压缩。对于资金实力相对较弱的小农户来说，这无疑是一个巨大的生存压力。
简单跟风推广大型化养殖，很可能会让广大牛农倍感吃力，这正是我们需要避免的局面。
平稳过渡是肉牛业稳健发展的必由之路
通过上述对当前肉牛业发展状况的解析，我们可以得出一个明确的结论:简单跟随国际先进模式，操之过急改造中国的养殖户，无疑会适得其反，弊大于利。
肉牛作为重要的畜牧业基础，其供给和价格的稳定性关乎国计民生。所以，平稳过渡应该成为推进转型升级的必由之路。
具体来说，中国近14亿人口，不同消费群体对肉牛的需求存在差异，这需要不同模式的灵活供给来契合。
适度保留小农户的低成本养殖，可以帮助控制整个行业的平衡价格;发展一定规模的现代化牧场，可以推进标准化和连锁化运作。
不同档次的生产者错位发展，既能确保市场容量，也能保证产品质量。这是实现可持续发展的关键所在。
当然，要达到这一目标，政策和舆论环境需要向小农户散养予以一定的包容期。通过渐进引导，逐步实现规模效益、种植效益的双提升。
若一味追求短期的经济指标，简单划一要求，势必会打乱市场供需关系，更不利于广大牛农的切身利益。这种损失是整个社会都需要承担的。
肉牛业的产业升级是大势所趋，这是无可厚非的。所以，传统小农户也需要顺应形势，尽快实现转型。
1。 选择合适的新品种，改良效益
2。 适度扩大规模，联合生产
3。 注重环保和质量标准，确保安全
4。 加强病害防控，降低商品率
只要坚持上述要点，小农户也一定能在市场转型中立足生存、持续发展。历史证明，中国靠的就是千万农户的聚沙成塔。
只有让他们在变革中收获实惠，才能推动整个肉牛业腾飞。这需要政府和社会各界给予足够的尊重与支持。
