文丨宙说

编辑丨宙说

前言

鳗鱼又名鳗鲡，是一种非常古老的鱼类，在地球上至少有4亿年的历史，它的身体细长，呈圆筒状，长约30厘米；头部扁平，前端尖锐；眼睛小，位于口的前端；

嘴里长有三对牙齿，其中一对在下颚末端，一对在上颚末端；嘴巴附近有一个鼓包，鼓包里有一个小气囊，当它们呼吸时可以膨胀，由于鳗鱼肉质鲜美，脂肪和蛋白质含量很高，并且含有多种人体所需的微量元素，所以鳗鱼的养殖业近年来发展十分迅速。

鳗鱼养殖产业的发展与其所处的地理环境和自然条件息息相关，由于沿海地区多为泥质滩涂，为鳗鱼生长提供了充足的食物来源，同时沿海地区也是鳗鱼繁殖、生长的重要场所，这为鳗鱼养殖产业提供了天然的优势。

但在人工养殖过程中，由于养殖技术以及相关配套设施的不完善，使得鳗鱼养殖业的发展受到了一定程度上的限制，在现有鳗鱼养殖产业中，主要包括有淡水养殖和海水养殖两种类型。

养殖方式

在我国的鳗鱼养殖发展中，网箱养殖是目前在最先进的养殖方式，其原理是利用一个箱体作为养鳗箱进行养鳗，然后在养鳗箱中投放一定量的饵料进行养殖，由于网箱的规格一般都比较大，且面积也比较大，因此比较适合于集约化、规模化养殖。

其主要优势在于：不会受到季节和气候的影响，能够实现全年养殖；网箱内的食物充足，能够避免食物不足导致的生长速度缓慢的问题；在一定程度上可以避免病害发生。

缺点在于：对于环境要求比较高，需要一个独立的小环境来进行养殖；由于网箱内食物有限，导致鳗鱼在生长过程中营养不足。

而池塘养殖是我国传统的养殖方式，这种方式主要是利用天然的池塘或者是人工修建的池塘进行养殖；

由于天然的池塘或者是人工修建的池塘中，水体的环境和质量都比较好，因此鳗鱼在养殖过程中能够更好地适应这种环境，生长速度较快，且抗病能力较强。但是这种养殖方式存在一些缺点：

比如在养殖过程中会受到季节和气候的影响，导致鳗鱼生长速度较慢；在养殖过程中，由于池塘的面积有限，加上投喂饲料量有限，导致饲料成本较高；由于人工修建的池塘面积较小，在一定程度上会影响鳗鱼生长速度。

工厂化养殖是指在一个封闭的环境下进行集约化、规模化生产，在生产过程中主要以饲料为主要原料，进行科学合理的投喂，从而实现高品质、高效益、高效率的一种工厂化集约化的养殖方式。

这种养殖方式能够更好地避免传统养殖中受到病害的影响，同时也能提高鳗鱼的成活率，具有很大的优势。但是由于这种养殖方式需要对大量的人工进行需求，所以在一定程度上增加了劳动力成本，同时也会降低鳗鱼的产量和效益。

自然水域网箱套养是指利用自然界中天然存在的池塘或者是稻田等环境进行鳗苗放养，然后在后期将鳗苗捕捞出来进行规模化养殖。

捕捞方式

捕捞鳗鱼的方式主要有围网捕捞和电捕，这两种方式都是在我国沿海地区的养殖区进行的，其中围网捕捞在我国的大部分沿海地区都有使用，它是以人工围网来捕捞鳗鱼，由于鳗鱼的个头较小，所以很难被捕捉到；

而在我国大部分沿海地区使用的都是电捕方式来进行捕捞鳗鱼，这种方式主要是利用电捕工具来捕捉到鳗鱼，由于在电捕过程中会对鳗鱼造成极大的伤害，所以近年来在我国的很多沿海地区都开始逐渐放弃使用这种方式来进行捕捞鳗鱼。

直到上世纪60年代开始到80年代末我国就已经逐步淘汰了这种捕捞方式，现在人们所使用的捕捞器一般都是由不锈钢材料制成的，这种材料比一般的渔网更加耐用、不易损坏和腐蚀，而且它的韧性也比较好，所以在捕捞过程中对鳗鱼造成的伤害比较小。

根据现在市场上鳗鱼的价格可以看出使用新式捕鱼方法比传统捕捞方式能赚更多的钱，在我国沿海地区使用铁网捕鳗鱼还有一个最大的优势就是能够将鳗苗资源保护得更好。

鳗苗在我国沿海地区就像是“稀缺资源”一样非常受欢迎，尤其是对于一些渔民来说，如果能在捕捞鳗鱼之前就能得到鳗苗那简直是一件天大的好事。

因为在我国沿海地区有许多鳗鱼苗场都会集中在一起形成一个鳗苗池，然后渔民们就可以通过集中捕捞来获得鳗鱼苗了。

为了能将鳗苗资源保护得更好，我国目前已经采取了一系列措施，例如通过划定鳗鱼养殖区来进行鳗鱼苗的集中捕捞，另外还会在鳗鱼养殖区的周边建立一定面积的围栏来保护鳗苗的生存环境，除此之外还有一些渔民们会采用一些更加先进的捕捞工具来进行捕捞鳗苗。

使用电捕鳗鱼的方式虽然比围网捕捞和电捕的方式更节约成本，但是这种方式所带来的问题也是非常严重的：

首先就是因为电捕鳗鱼是在夜晚进行作业的，所以很容易就会导致鳗鱼受惊逃跑，这就导致了鳗鱼的存活率较低，其次就是由于采用这种方式捕捞鳗鱼所用到的电比较大，所以会对环境造成一定程度上的破坏。

鳗鱼病害与病害控制

鳗鱼养殖的病害主要分为细菌性疾病、寄生虫性疾病和病毒性疾病。

细菌性疾病：主要包括赤皮病、烂鳃病、肠炎病、细菌性肠炎病等，其中赤皮病为最常见的细菌性疾病，死亡率高达80%，而目前对该病的控制方法主要为使用化学消毒剂消毒和用物理方法处理，另外还需要经常对鳗鱼养殖池进行清洗，以期望能够对细菌进行消杀。

寄生虫性疾病：主要有车轮虫、指环虫、小瓜虫等，其中车轮虫的感染率最高，其发病率可达90%以上，严重时可使鳗鱼发病死亡。目前对车轮虫的防治主要有两种方法：一是使用药物进行浸泡和药浴，如硫酸铜、硫酸亚铁合剂等；二是在鳗鱼苗阶段用药杀灭，如伊维菌素或氯霉素等。

病毒性疾病：主要有白斑综合征、传染性胸膜肺炎等，其中白斑综合征是鳗鱼界的一种烈性传染病，死亡率高达80%，目前对该病的控制方法主要是免疫接种和药物预防；

对于传染性胸膜肺炎主要通过使用聚维酮碘消毒，并辅以免疫增强剂对于副伤寒通过使用氟哌酸或甲硝唑进行预防。

细菌性肠炎病：主要有细菌性肠炎病、肠炎病和肝脓肿等，其中细菌性肠炎病为最常见的疾病，其死亡率高达80%以上，治疗效果不佳，目前对该病的控制方法主要是使用药物治疗和改善养殖环境，如在饲料中添加微生态制剂、投喂优质饲料、增加养殖水体的肥度等。

鳗鱼养殖产业的发展趋势

随着鳗鱼养殖技术的成熟，我国鳗鱼养殖业也在不断发展，目前我国的鳗鱼养殖以池塘养殖和工厂化养殖为主。

池塘养殖：我国主要的鳗鱼养殖地是在福建、广东、浙江和江苏等地，其中福建和浙江地区的鳗鱼养殖占据了大部分的市场份额，池塘养殖是我国传统的水产养殖方式，其特点是养殖规模小、技术简单、劳动密集且产量低。

池塘养殖的发展对我国经济有一定的促进作用，但目前我国池塘养殖存在着劳动力需求大、资源利用率低和环境污染严重等问题。根据我国目前的发展情况来看，未来将会出现规模化、集约化的池塘养殖，并向工厂化养殖发展。

工厂化养殖是一种将传统池塘养殖与现代工业生产技术相结合的新型鳗鱼产业发展模式，其特点是投资大、产量高、技术要求高，工厂化养鳗是通过设置专门的厂房进行养鳗，由于其厂房一般都位于工厂内，因此得名工厂化养鳗。

工厂化养鳗通过高科技设备来实现鳗苗孵化、培育和鳗鱼繁育等工作，在实现规模化、集约化经营后，鳗鱼养殖场内会进行全面的消毒，并配备污水处理系统和排灌系统，有效地避免了传统池塘养鳗可能存在的环境污染问题。

销售模式：由于我国鳗鱼养殖业起步较晚，技术尚未成熟，加上鳗鱼市场需求量大且价格不稳定，导致目前我国鳗鱼产业整体上还处于发展初期阶段。

我国鳗鱼养殖户主要是以个人或家庭为单位进行鳗鱼苗生产与销售，虽然当前我国的鳗鱼行业存在着一些问题，但并不妨碍市场对优质鳗苗的需求。

从鳗苗的市场价格来看，在我国鳗苗市场需求旺盛的情况下，优质鳗苗的价格还是比较高的，这也导致了目前鳗鱼产业发展中存在着一种现象：养殖户大量购买高价鳗苗，然后高价卖出。由于这种现象存在，因此不利于我国鳗鱼养殖业的可持续发展。

未来我国鳗鱼养殖行业将会逐步向工厂化养殖和高质量鳗苗方向发展，这也是鳗鱼行业未来发展的主要方向之一，近年来，我国鳗鱼行业在养殖模式上也不断创新，一些新的养殖模式也不断涌现。

例如：采用工厂化养殖和池塘养殖相结合的新型鳗鱼养殖模式、利用小水面进行工厂化养殖、利用网箱进行工厂化养殖、采用大型网箱进行工厂化养殖、利用工厂化流水池进行鳗鱼养殖等。

我国目前的鳗鱼养殖主要还是以传统的池塘养殖方式为主，这种养殖方式存在着许多问题，如：

人工成本高、资源利用率低和环境污染严重等，未来我国的鳗鱼养殖业将会向工厂化养殖方式发展，其养殖效率高、资源利用率高、污染排放少且鳗鱼品质好，因此可以实现鳗鱼养殖业的可持续发展。

我国鳗鱼养殖业目前主要以批发市场为主要销售渠道，但是这种销售模式存在着一些问题，如：

鳗鱼苗的价格不稳定、缺乏稳定的批发市场、鳗鱼产品缺乏统一的标识和品牌等。未来我国的鳗鱼养殖业将会逐步向电子商务方向发展，并向生产基地和加工基地发展，最终形成规模化、集约化的产业体系。

随着我国电子商务的发展，消费者对鳗鱼产品的需求也在不断变化，消费者对鳗鱼产品的需求主要包括品质、安全和包装等方面。

随着我国人民生活水平的提高和生活方式的改变，人们对健康饮食越来越重视，在鳗业生产中，养殖环境和食品安全是影响鳗业可持续发展的主要因素。未来我国应加强对鳗业健康养殖技术的研究工作，努力提高鳗业生产效率，促进鳗业产业结构转型升级。

结论

通过对我国鳗鱼养殖产业的现状进行分析，我们可以发现，鳗鱼养殖产业已经成为了我国渔业产业的重要组成部分，不仅为我国渔业产业发展提供了重要的经济来源，而且对社会经济和文化的发展具有重要影响。

在未来的发展过程中，我国鳗鱼养殖产业应该充分利用自身优势，结合当前的发展趋势，将养殖技术进行不断地创新和完善，促进我国鳗鱼养殖业的可持续发展。

与此同时，为了应对日益激烈的国际市场竞争对国内市场造成的冲击，我国应该积极推进鳗鱼养殖技术创新和提升质量水平，同时努力促进鳗鱼产品多元化发展和提高产品附加值。

【参考文献】

1.张瑞杰：《中国鳗鱼养殖研究》，中国水产科学研究院，2013年。

2.刘亚民：《鳗鱼养殖过程中的主要病害及其防治方法》，中国水产科学研究院鱼病防治研究所，2013年。

3.王学东：《日本鳗鱼产业发展现状及展望》，中国水产经济研究所，2014年。