据研究表明：有机鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
这就是为什么现在的社会上胖子较多的原因，因为过量的食用有机鹌鹑蛋，导致了过量的营养堆积在人体内得不到排放和应用，就堆积在人体内，逐渐的形成脂肪，导致人体发胖。
现在的社会上，随处可以见到胖子，其实不是因为现在的食品农药用的多了，而是因为不合理的饮食，在加上现在的社会上大多数都一个孩子，每个孩子也都是父母的心头肉。看着孩子长高长胖自然心里高兴。现在的生活条件又大幅度提高，更多的父母愿意让孩子多吃有机鸡蛋、有机鹌鹑蛋等。
