加洲鲈鱼是近几年从美国引进的一种名优养殖新品种，它具有生长快、产量高、易捕捞、肉质鲜美、适应性广等优点。现将加洲鲈成鱼养殖技术介绍如下：
一、池塘养殖
1.池塘条件：面积一般1-10亩，水深1.5米左右，水源方便，池底淤泥少。放养鱼苗前用生石灰、漂白粉等带水清塘消毒，后抽干原塘水，注入新水，培肥水质。每亩放养家鱼苗20-30万尾进行培育，作为加洲鲈下塘后的饲料鱼。
2.鱼种放养：五月中、下旬每亩放养3公分的加洲鲈鱼苗1500尾或者5公分以上的加洲鲈鱼种800-1000尾。同一池塘放养的加洲鲈苗种要求大小一致，待长到10公分时要进行一次拉网筛选分养，防止大吃小。为充分利用塘内饵料，可适当搭养大规格的花白鲢和鲤、鲫鱼种。
3.投饲：加洲鲈鱼种放养后，如塘内有适口的饲料鱼则可不必投喂，如塘内无饲料鱼的则要投喂适口的家鱼苗、小杂鱼、切碎的鲜鱼块或配合饲料。加洲鲈的投饲方法很讲研，即要先在塘边发出音响吸引鱼群，再将饲料少量抛入水中，鱼会慢慢露出水面吃食，当吃食鱼增加时，再加快投饲，但不可乱扔，一定要让鱼吃完先投的饲料之后，再抛撒。否则一时投喂过多，鱼吃不完，饲料会沉入塘底或漂流到下风处造成浪费，当加洲鱼不再吃食时停止投饲。加洲鲈鱼的饲料最好是浮性饲料。投喂时间一般上午8-9时，下午4-5时，一天二次。
4.水质管理：加洲鲈鱼对水质要求较高，透明度要在40厘米以上，水中溶氧3mg/l以上，PH6-8.5，水质清新。有条件的最好配置增氧机，防止缺氧浮头。每隔20天要泼洒一次生石灰水，用量每次每亩10公斤。当塘内出现青泥苔等丝状藻时应及时用铜或草木灰杀灭。
5.鱼病防治：在鱼病季节，每半个月用0.3ppm晶体敌百虫全塘泼洒，防止寄生虫病，同时在饲料中拌些呋喃类和土霉素药物，预防细菌性鱼病。
池塘养加洲鲈当年可达到300-500克的商品鱼规格，亩产200公斤以上。
