早在一个月之前，从妈妈家拿了好些鹅蛋回来。一时吃不完，坏掉了可惜呢。算算日子还赶得上腌制好，过端午节的时候吃自制的咸鹅蛋。
家里的调料都是现成的，又找了几个配方综合了一下，说干就干！洗、凉、煮盐水、装盒密封剩下的就是耐心的等待了
明天就是端午节了。端午节除吃粽子外，还有吃咸蛋的说法，咸蛋咸而微寒，能滋阴，清肺，可治夏季膈热，咳嗽，喉痛，齿痛，泄利等病症，是夏日食补与佐餐佳品。五月被视为毒月、恶月，五月初五是九毒之首。端午节吃咸蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。咱自制的咸蛋也已经腌制28天了，赶紧煮个成品，看看战果如何吧
因为大家一般都是腌制鸭蛋的比较多，鹅蛋相对要大出好多，我挑选了放在盒子底部的6个鹅蛋，煮了20分钟。
煮好后放一边自然冷却，中午吃饭的时候，LG要求试吃一个。虽然还没有凉透，但是我也很想马上知道成功与否。于是切开了一个，吼吼！！！刀尖刚刚切入，鹅蛋油就迫不及待的溢出来了。心情小鸡冻哈，把蛋切开，蛋白鲜嫩洁白，蛋黄坚实，周围有如露水状油珠，品尝之，味美可口。蛋黄发沙、咸味适中。美中不足的是，蛋黄中央部位尚未全部腌透，还需要继续腌制数日。
终于赶在端午节吃上了自己腌制的低盐、健康的咸鹅蛋，大家端午节都吃过咸蛋了没？
自制咸鹅蛋
原料：
鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐300克，牛栏山二锅头白酒100毫升。
自制咸鹅蛋做法
1、将鹅蛋洗净外皮晾干。
2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。
3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中没过鹅蛋；
4、倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，30-35天即可。
5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可。
超级啰嗦：
1、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。
2、盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
3、放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气，放50-100毫升都可以。
鹅蛋的营养价值
鹅蛋个大，表面光滑，呈白色。鹅蛋是一种营养丰富的食品。营养成分：每100克鹅蛋中含蛋白质12.3克，脂肪14克，糖3.7克，无机盐、维生素比其他蛋类含量少。鹅蛋中的蛋白质含量和人体所需的8种氨基酸的含量均高于鸡蛋和鸭蛋。
