农产品的价格下降是有特殊的原因的，就比如市场上供应十分的充足，供大于求了后，为了尽快的卖掉农产品，就会降价处理。还有一种情况，是产品的质量相对要差很多，这也会出现降价处理的情况，可是今年有一个农产品，市场上的缺口还比较大，价格却从35元降到了13元一斤，在这个寒冷的冬季，农民的日子更冷了。
这就是小龙虾，今年的小龙虾是一个不寻常的一年，在街头各种的小龙虾饭店异常的火爆，买3斤送一斤的宣传标语十分的醒目，大家都在为商家的这种行为大声喝彩，因为小龙虾在饭店的价格可不便宜，买三斤送一斤，可以说是十分优惠的措施。看着商家摆放在桶里的各种小龙虾，看着它们活泼的样子，就想吃上一顿小龙虾。商家的这种促销其实是小龙虾收购的价格下降的一种反应。
原来，今年的小龙虾价格从开春的35元一斤下降到最低的时候13元一斤，13元一斤的时候大概是在5月份的时候，这时候其实一些养殖的小龙虾就开始上市了，人们开始担心夏季小龙虾销售旺季的时候，会不会价格还会下降，不过还好，夏季市场的需求量十分的大，即使大量的小龙虾上市，价格还是有所回暖，回到了23元一斤，但是这个价格却比去年还是低很多。
小龙虾的这种不正常情况说明了什么呢？是不是真的小龙虾的市场已经饱和了呢，一起往下看。原来，这几年小龙虾的养殖规模不断的扩大，原来不养殖小龙虾的地方，都开始养殖小龙虾了。笔者查询了下资料发现，小龙虾目前市场上的缺口还有100多万吨，这么大的市场缺口却无法维持价格的稳定，这又是怎么回事呢。
笔者觉得，目前小龙虾的销售模式过于的单一，主要就是供应食用，这一个单一的去向，随时会出现饱和的情况。以至于很多养殖小龙虾的农户在这个寒冷的冬季面对着抽干水的龙虾池塘，发愁了，不仅感受到了冬日的寒冷，更感受到了小龙虾单一养殖后的寒冷，可能明年会价格更低了。
那么，市场上所谓的小龙虾缺口都在哪里呢，其实很多专家也指出，目前应该挖掘小龙虾深加工的缺口，就比如小龙虾壳提取甲壳素，冷冻小龙虾肉，错峰销售鲜活小龙虾，这些市场都存在很大的缺口。只是这些市场，不是普通小型养殖户可以去深入的，需要一定的规模化养殖才可以。所以势必要淘汰一定的小型小龙虾养殖户，这个寒冷的冬季，养殖户们是否准备接受这个更冷的日子呢。
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