在韩国，人们喜欢生吃生蚝来品尝其原汁原味，尤其是在生蚝最肥美的冬季。
不过韩国疾病管理厅表示，最近韩国多地都出现了民众因生吃生蚝引起不同程度的呕吐、腹泻等症状。主要致病原因是在生蚝等贝壳类海鲜中检测出了诺如病毒。根据最新数据显示，本月韩国诺如病毒感染病例已超过200例，其中二三十岁年轻群体占比近一半。
对此，韩国海洋水产部也在近期分别对全国多家生蚝养殖场进行了检测，结果发现与以往仅在韩国统营、巨济等南部海域养殖场出现诺如病毒不同。今年还首次在忠清南道以及仁川等西部地区检测出了该病毒，且在全国范围内呈扩散趋势。
韩国海洋水产部推测，这可能与去年降雨量偏多导致多处陆地上的诺如病毒随雨水流入海域有关。要求生产加工企业在确保生蚝安全性之前推迟出货，同时严格监管相关企业在生蚝产品标签上标识“加热烹饪食用”之后再销售，提醒消费者不要生吃。
韩国生蚝不仅深受当地民众的喜爱，还会出口到海外。记者也第一时间联系了相关部门，负责人表示尚不清楚感染诺如病毒的生蚝是否已出口至中国市场。
能感染人的海产微生物与寄生虫普遍存在，食用高温烹调或者事先经过冷冻处理是防止寄生虫病的有效手段。
生食海产的一个常见健康隐患是感染细菌，引起急性食物中毒。常见的病因是一种称为“副溶血性弧菌”的细菌引起的感染。副溶血性弧菌在含盐量3%的环境中可迅速繁殖，所以易污染海水鱼虾，可产生耐热溶血性毒素，如果食用了遭此菌污染的海鲜，会引发食物中毒。
生吃海产还可能会感染寄生虫。在这些危害人体健康的寄生虫中，以异尖线虫最为“出名”。被异尖线虫感染的海产种类颇多，其中包括了很多食用鱼，如三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等。此外，乌贼也是异尖线虫的宿主之一。这些寄生虫可随着生吃的海产进入人体内，造成危害。
另一类被称为隐孢子虫的寄生虫其实也在海鱼和海洋贝类中被大量发现。隐孢子虫的卵囊生存能力超强，人在食用带有隐孢子虫的海鲜时，胃酸把卵囊融开，寄生虫就出来作怪了。隐孢子虫对普通人而言，常见反应也就是拉肚子。但是对于免疫系统有缺陷的人，隐孢子虫是可能致命的。
特别提醒
如果一定要追求那种未经处理的海产的新鲜口味和爽脆口感，请务必选择有质量保证的产品与品牌，另外吃的时候加点醋有利于杀死一部分微生物，但是切不可把希望寄托在醋、芥末、酱油、白酒这些调味料之上。一旦出现不适症状，及时就医并告知医生自己有生食海产的经历，以防寄生虫病被误诊为胃病或者肠道疾病，耽误治疗。
来源：央视财经
