鉴定及其安全性评价指南
评价内容 |
章节 |
直接饲喂微生物 |
发酵制品生产菌株 |
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细菌 |
酵母和 丝状真菌 |
细菌 |
酵母和丝状真菌 |
||
微生物鉴定 |
5.1 |
√ |
√ |
√ |
√ |
产毒能力和致病性 |
5.3 |
√ |
√ |
√ |
√ |
抗菌药物敏感性 |
5.4 |
√ |
√ |
||
抗菌药物产生 |
5.5 |
√ |
√ |
√ |
√ |
生产菌株的遗传修饰 |
5.6 |
仅适用于转基因微生物 |
仅适用于转基因微生物 |
||
发酵制品中无生产菌株活细胞评价 |
5.7 |
√ |
√ |
||
发酵制品中生产菌株DNA 检测 |
5.8 |
必要时 |
必要时 |
附录A
屎肠球菌致病性评价方法
单位:mg/L
细菌Bacteria 抗菌药物Antibacterials |
青霉素类 Penicillins |
糖肽类 Glycopeptides |
氨基糖苷类 Aminoglycosides |
大环内酯和 酮内酯类 Macrolides and ketolides |
林可酰胺类 Lincosamides |
四环素类 Tetracyclines |
酰胺醇类 Amphenicols |
喹诺酮类 Quinolones |
多黏菌素类 Polymyxins |
磷酸类衍生物类 Phosphonic acid derivatives |
|||
氨苄西林 Ampicillin |
万古霉素 Vancomycin |
庆大霉素 Gentamicin |
卡那霉素 Kanamycin |
链霉素 Streptomycin |
红霉素 Erythromycin |
泰乐菌素 Tylosin |
克林霉素 Clindamycin |
四环素 Tetracycline |
氯霉素 Chloramphenicol |
环丙沙星 Ciprofloxacin |
黏菌素 Colistin |
磷霉素 Fosfomycin |
|
专性同型发酵乳杆菌a Lactobacillus obligate homofermentative |
2 |
2 |
16 |
16 |
16 |
1 |
n.r. |
4 |
4 |
4 |
n.r. |
n.r. |
n.r. |
嗜酸乳杆菌群Lactobacillusacidophilus group |
1 |
2 |
16 |
64 |
16 |
1 |
n.r. |
4 |
4 |
4 |
n.r. |
n.r. |
n.r. |
专性异型发酵乳杆菌b |
2 |
n.r. |
16 |
64 |
64 |
1 |
n.r. |
4 |
8c |
4 |
n.r. |
n.r. |
n.r. |
罗伊氏黏液乳杆菌Limosilactobacillus reuteri (原罗伊氏乳杆菌 Lactobacillus reuteri) |
2 |
n.r. |
8 |
64 |
64 |
1 |
n.r. |
4 |
32 |
4 |
n.r. |
n.r. |
n.r. |
兼性异型发酵乳杆菌dLactobacillus facultative heterofermentative |
4 |
n.r. |
16 |
64 |
64 |
1 |
n.r. |
4 |
8 |
4 |
n.r. |
n.r. |
n.r. |
植物乳植物杆菌 Lactiplantibacillus plantarum (原植物乳杆菌Lactobacillus plantarum)/戊糖乳植物杆菌Lactiplantibacillus pentosus (原戊糖乳杆菌 Lactobacillus pentosus) |
2 |
n.r. |
16 |
64 |
n.r. |
1 |
n.r. |
4 |
32 |
8 |
n.r. |
n.r. |
n.r. |
鼠李糖乳酪杆菌 Lacticaseibacillus rhamnosus (原鼠李糖乳杆菌 Lactobacillus rhamnosus) |
4 |
n.r. |
16 |
64 |
32 |
1 |
n.r. |
4 |
8 |
4 |
n.r. |
n.r. |
n.r. |
干酪乳酪杆菌 Lacticaseibacillus casei (原干酪乳杆菌 Lactobacillus casei)/ 类干酪乳酪杆菌 Lacticaseibacillus paracasei (原类干酪乳杆菌 Lactobacillus paracasei) |
4 |
n.r. |
32 |
64 |
64 |
1 |
n.r. |
4 |
4 |
4 |
n.r. |
n.r. |
n.r. |
双歧杆菌属Bifidobacterium sp. |
2 |
2 |
64 |
n.r. |
128 |
1 |
n.r. |
1 |
8 |
4 |
n.r. |
n.r. |
n.r. |
片球菌属Pediococcus sp. |
4 |
n.r. |
16 |
64 |
64 |
1 |
n.r. |
1 |
8 |
4 |
n.r. |
n.r. |
n.r. |
明串珠菌属 Leuconostoc sp. |
2 |
n.r. |
16 |
16 |
64 |
1 |
n.r. |
1 |
8 |
4 |
n.r. |
n.r. |
n.r. |
乳酸乳球菌Lactococcus lactis |
2 |
4 |
32 |
64 |
32 |
1 |
n.r. |
1 |
4 |
8 |
n.r. |
n.r. |
n.r. |
嗜热链球菌Streptococcus thermophilus |
2 |
4 |
32 |
n.r. |
64 |
2 |
n.r. |
2 |
4 |
4 |
n.r. |
n.r. |
n.r. |
芽胞杆菌属Bacillus sp. |
n.r. |
4 |
4 |
8 |
8 |
4 |
n.r. |
4 |
8 |
8 |
n.r. |
n.r. |
n.r. |
丙酸杆菌属Propionibacterium sp. |
2 |
4 |
64 |
64 |
64 |
0.5 |
n.r. |
0.25 |
2 |
2 |
n.r. |
n.r. |
n.r. |
屎肠球菌Enterococcus faecium |
2 |
4 |
32 |
1024 |
128 |
4 |
4 |
4 |
4 |
16 |
n.r. |
n.r. |
n.r. |
棒杆菌属和其他革兰氏阳性菌Corynebacterium and other Gram-positive |
1 |
4 |
4 |
16 |
8 |
1 |
n.r. |
4 |
2 |
4 |
n.r. |
n.r. |
n.r. |
肠杆菌科Enterobacteriaceae |
8 |
n.r. |
2 |
8 |
16 |
n.r. |
n.r. |
n.r. |
8 |
n.r. |
0.06 |
2 |
8 |
注:n.r.无需测定。
a包括德氏乳杆菌Lactobacillus delbrueckii、瑞士乳杆菌Lactobacillus helveticus;
b包括发酵黏液乳杆菌Limosilactobacillus fermentum(原发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum);
c布氏迟缓乳杆菌Lentilactobacillus buchneri(原布氏乳杆菌Lactobacillus buchneri)的四环素临界值为128 mg/L;
d包括同型发酵的唾液联合乳杆菌Ligilactobacillus salivarius(原唾液乳杆菌Lactobacillus salivarius)。
附录E
发酵制品中无生产菌株活细胞评价方法