一、猕猴桃的植物学特性
根：猕猴桃主根不发达，次根发达，根皮层里含有丰富的淀粉，根系分布广，能够吸收大量的水分和营养物质。导管发达，根压大，喜水但怕涝，喜肥但怕烧。
枝蔓：猕猴桃的枝蔓年生长量大，具有攀援能力，每年可长3~5m，最长的可达8m以上，在生长后期，枝蔓顶端能够逆时针旋转，这是其生长特征。枝蔓分为三种，根据其生长势强弱可分为徒长枝、发育枝和短枝。● 徒长枝，从主蔓或枝条基部隐芽发出，这种枝蔓直立生长且旺盛，但发育不充实，很难形成花芽。● 发育枝，多从枝条中部发出，发育充实，多数可成为次年结果母蔓。● 短枝，从树冠内部或下部发出，生长衰弱，易自行枯死。
花芽分化：分为生理分化和形态分化两个部分。其中生理分化主要在开花前一年的7~9月，形态分化主要在开花当年萌芽至花蕾露白这段时间。花芽主要生长在结果母蔓从底部开始的第3~7节，是一种混合花芽。
花与果实：猕猴桃的花具有明显的特征，分为雌花和雄花。虽然形态上表现为雌雄两性花，但是生理上仅表现为一种花，即雄株上雌蕊退化，雌株上雄蕊退化，且雄花花期较长，但花期结束时间相同。
果实通常在9~10月成熟，从受精到果实成熟一般需要120~140天，每个果实含有200~500粒种子，数量较多，种子呈黑色或深褐色。果实采摘后可在室温下最多存放20天。
二、猕猴桃对环境的需求
温度
猕猴桃喜温，在适度的温度内生长发育良好，如中华猕猴桃在14~20℃、美味猕猴桃在13~18℃生长发育良好。猕猴桃在寒冷天气内容易发生冻害，冬季温度达到-10℃左右即可造成冻害，此外猕猴桃萌芽抽梢期在春季容易受到倒春寒冻害。因此，需做好保温抗寒工作。水分猕猴桃在水分充足的地方生长良好，如雨量充沛的山区。猕猴桃虽然对水分有较高的要求，但其不耐涝，长期积水会导致猕猴桃根部糜烂，严重时可导致死亡。夏天气候干燥，空气湿度不够，猕猴桃得不到足够的水分，生长发育不良，需及时进行灌溉。光照猕猴桃喜阳光但是对强光、直射光比较敏感，属于中等喜光性果树树种。成年树如果日照时间不足，会导致枝蔓生长不充实，容易死亡。但果实若经强光照射后，又容易发生日灼病。土壤猕猴桃适宜在土壤深厚肥沃、透气性好、排水良好、有机质丰富的沙壤土和石砾质壤土上生长。因此，选择猕猴桃种植地时，应选择向阳方向、排水灌溉方便、土壤肥沃地区。三、猕猴桃栽培技术简介
园地选择地理位置：在建立猕猴桃生产基地时，应选择水源、交通较方便的地方。尤其是地形复杂的山区，必须考虑到产品有道路运出。海拔高度与地形地势：猕猴桃园宜建立在海拔较高的山区，但不宜超过海拔1000米。丘陵地土层深厚、排水良好，是猕猴桃较适宜的栽培区。但一定要有水源，以防夏秋高温干旱。山地生态条件非常适宜，但要注意坡度、坡向与坡位的选择。一般尽量选择15度以下的缓坡地或较平坦地段。宜选择南向或东南向的向阳避风坡，忌选北向。不宜选择山顶或其它风口(特别是生长季节的风向)处建园。土壤：宜选择土层深厚、疏松肥沃、排水性能良好，又有适当保水能力的微酸性土壤，避免在粘重土壤中栽植。设置防风林猕猴桃抗风力差，春季大风常折断新梢，损伤叶片及花蕾；夏季干热风降低空气湿度，引起土壤水分大量蒸发而干旱，叶片焦枯，生长受阻；秋季大风，擦伤果实，影响商品价值。因此，建园前就要建造防风林。树种选择：女贞、杉木、湿地松、柳杉、水杉、杨树、樟树、枇杷、冬青、枳壳等，实行常绿与落叶、乔木与灌木相配合，并以常绿树种为主，以预防4~5月的风害。栽植雌雄搭配：由于猕猴桃为雌雄异株植物，栽植时要搭配好雌雄株，注意授粉雄株的开花期与雌株保持一致，目前普遍采用的雌雄株比例为5~8∶1。栽植密度：栽植密度一般依架式、土地条件及栽培管理水平而定。土壤瘠薄、肥力差的地方可密一些；“T”形小棚架比平顶大棚架密些。对于篱架多用3米×4米的株行距，“T”形架采用3~4米×4~5米的株行距，平顶大棚架多用4米×4~5米的株行距。定植时期与方法：猕猴桃从落叶后至早春萌芽前均可栽植，以落叶后尽早栽植为好，早春栽植时间不宜迟于2月底。猕猴桃根系主要是肉质侧根，不耐践踏，故栽植时宜用松散细碎的表土填入根际，用脚轻轻踏实，浇定根水。定植后适当重剪，留3~5个饱满芽即可。在苗木旁插1根长约1米的小竹竿，将幼苗固定，以免风折。定植后的管理：猕猴桃栽植后，要经常保持树盘湿润、土壤肥沃，防止受渍、受旱，提高成活率，加大生长量。①定植后2个月开始，每次每株用尿素50~100克，配合海精灵生物刺激剂(根施型)500倍液淋施；②夏秋干旱季节进行树盘覆盖保湿防旱；③注意多留侧枝养根，促进多次抽梢；④生长期不宜采用过量抹芽、控冠等办法，尽量保留较多的中、下部侧枝，增加总叶面积，促根促梢，提早结果。肥水管理基肥：多在秋冬季节施加，应以有机肥为主，辅以速效化肥，依树势、树龄、产量等，采用条、环沟的方式进行施加。一般成年树每株施厩肥50公斤+平衡型复合肥0.5公斤+过磷酸钙1~1.5公斤。
生长期追肥：追肥的次数和时期因气候、树龄、树势、土质等而异。一般高温多雨或沙质土，肥料易流失，追肥宜少量多次，相反追肥次数可适当减少。幼树追肥次数宜少，随着树龄增长，结果量增多，长势减缓，追肥次数可适当增多。①花前肥 以氮肥为主，主要补充开花坐果对氮素的需要，对弱树和结果多的大树应加大追肥量，如树势强健，基肥数量充足，花前肥也可推迟至花后。每株平衡型复合肥0.5~1公斤+腐殖酸淋施。叶面喷施磷钾肥，提升树体营养，兼有防冻抗逆的作用。
②花后肥 花后追肥可与花前追肥互相补充，如花前追肥量大，花后也可不施追肥，以氮肥为主。肥料选择同上。③壮果促梢肥 此期果实迅速膨大，随着新梢的旺盛生长，花芽生理分化同时进行，追肥种类以氮、磷、钾及中微量元素配合施用。④优果肥 此期果实体积已经接近最终大小，果实内的淀粉含量开始下降，可溶性固形物含量升高，果实转入积累营养阶段。肥料以磷、钾肥为主，以叶面追施为主，可喷施磷酸二氢钾，提升果品。排水灌溉：猕猴桃在整个生长期内需保证土壤湿润，水分既不能多也不能少。因此，在建园时需做好猕猴桃的水分管理工作，如干旱时方便灌溉、洪涝时方便排水，以满足猕猴桃对水分的需求。整形修剪架式：猕猴桃善攀援，在种植时需做好支架，常用的支架主要篱架、个形桃架、棚架3种。根据不同猕猴桃的枝蔓结果特性选择适宜的架式，如中、长枝结果的猕猴桃选择T形架和棚架；中、短枝结果的猕猴桃选择T形架、棚架或者篱架。整形：根据架式合理的整形。以棚架整形为例，整形时选择一个生长健壮的枝蔓作为主干，在主干两旁固定2根竿子引导枝蔓向上攀爬，通常要保留2个主蔓。因此，在支架下10~15cm处摘心，促发分枝，保留2个主蔓向两侧生长，主蔓上至少要留一个结果母枝。修剪：要包括夏季修剪和冬季修剪。①夏季修剪的作用主要是调节枝梢长势和枝蔓量。修剪方法是去除细弱枝、徒长枝以及砧木上萌蘖，同时在普通枝蔓上摘心，在徒长性结果蔓和长果蔓上摘心或短截；②冬季修剪的作用是防止伤害，主要修剪掉细弱枝、病枝、徒长枝以及过密枝等。病虫害防治病害主要有溃疡病、根腐病、黑斑病、花腐病、根结线虫病等是猕猴桃最常感染的病害。虫害主要有蚜虫、蛀梢螟、卷叶蛾、金龟子、叶甲、叶蝉等。
