优质蟹苗的标准：
1、体表光泽，不沾污染物，色泽鲜亮呈青灰色，颜色深浅一致的扣蟹苗；
2、大小规格一致，每斤60-70头为宜，一次性投放，尽量避免补苗；
3、活力敏捷，翻身快速的蟹苗，如果能在玻璃板上迅速翻身则代表品质非常优秀；
4、肝脏颜色呈橘黄色，鳃丝完整清洁，足尖完好，无磨爪的苗；
5、肠道饱满，有食；
6、爪尖越尖越好，步足末节边缘越锋利越好；
7、“老头蟹”少。
如何挑选优质蟹苗？
1、活力与体表：选择活力好，行动力迅速的蟹苗，并且体表光滑，无纤毛虫。
2、倒数第二只脚挽起来，关节处超过眼睛，预示着这只苗很有希望将来长大个子。
3、打开食道，看看食道内粪便是否充足，如果食道内粪便充足，说明这只蟹苗在苗池里没有受过饿，放到池塘内成活率高。
4、仔细观察扣蟹“嘴部”下面凹下去的部分，看看是否带有“粉红色”如果有，说明这只扣蟹的膏非常好，将来上市了，也会是一只非常不错的“红膏”大闸蟹。同时，注意看肝脏颜色，如果发白则不好，如果出现蟹膏，肝脏颜色是黄色或土黄色接近于成蟹，则说明苗质量好。
5、看残爪断肢情况，抓出一把苗，放在盆中，将残爪，断肢的蟹苗捡出来，算算比例（例如一捧有100只蟹苗，捡出18个残爪，断肢，18/100=18%就是其占得比例，）比例不能超过20%，高于20%，第一壳的成活率会偏低。
6、爪尖越尖越好，步足末节边缘越锋利越好。
如何鉴别“老头蟹”
1、个头明显比蟹苗大，具有成蟹青背、白肚、金爪、黄毛的特征；
2、公蟹底板底部边缘，用手摸，左右两边各有一个凸点；
3、螯足上的毛长齐，同成蟹一样。
